辛いものが食べたいとこの一杯。限定とあるがレギュラー的な提供となっている。信州子育て支援のカードで味玉を無料トッピング。もやし山椒が振りかかり、立ち上る山椒の香りが鼻腔を貫く、少量のネギも見られ、ほぐし肉がのる、揚げ山椒油が回しかけてある。スープは赤々としており辛そうなビジュア。まずは一気に混ぜてからスープをいただく、とろみもある口当たりで動物系の旨味が根底に感じられ、そこに味噌の旨味が合わさる味わいが感じられる、唐辛子の辛さも自分には丁度よいが辛い、さらにそれ以上にガツンと山椒のビリビリ感が凄い、うわーすごいしびれ感を感じる、唐辛子の辛味と違う辛さ。旨味はあるが山椒の辛さが全面にくる。麺は太麺の縮れ麺で、シコッとした歯切れで小麦の味わいを感じて旨味があり、そこにシャキシャキのもやしの食感が合わさる、スープに入っていた挽肉が合わさり旨味がプラスされるがやはり山椒の辛さが来る、後味に味噌と動物系の旨味が感じられる。ほぐし肉は肉の旨味が感じられるし、辛さを押さえて来る、旨辛。味玉は黄身はトロリと半熟で出汁の味わいも感じる醤油ベースの味が染み込み、黄身の旨味と合わさりこれが辛さに対するオアシス、旨い。辛旨の山椒の辛さが引き立つ一杯、美味しくいただきました。