国道15号線沿い、泉岳寺駅の真上に位置するゲキ狭な塩ラーメン専門店「らーめん 徳」さん

間口はとても広いお店なんですが奥行きのない不思議な建物です。

券売機で「 徳・塩そば」¥890、ビール（中）¥600の食券を購入しカウンター席へ。

「徳」はチャーシューと海苔が増量されて味玉がトッピングされたいわゆる全部のせ。それでこの価格は安いですね。

ビールで喉を潤しつつ待つこと3分ほどで着丼。女性のワンオペながらとても手際が良いですね。

盛り付けも美しい、、、キレイに澄んだ塩清湯スープは鶏ガラベースに魚介出汁と思われますが、すっきりした旨味にやや強目の旨塩であっさり仕立て。合わせる麺は、黄色みがかったややちぢれた細麺。コシのある茹で加減で歯切れも良く、塩清湯スープとの相性も抜群。

チャーシューはバラ肉で脂身多め。しっかりした味付けでチャーシュー単体では好みの味なのですが、あっさりスープに対してこってり具合がややアンマッチな印象。カタロースぐらいの脂身で薄味にした方が相性良さそうな気がします。対して味玉の味付けはこのスープによく合っていて美味。食材の味のバランスって難しいんですね。

ほうれん草、薬味のネギ、ナルト、シナチク、海苔などのトッピングもそれぞれは控えめながら味の主張もあり上手く全体を構成しています。

総じてとても良くできた塩ラーメンだと思います。次はつけそばを試してみよう、、、
ごちそうさまでした。

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