10月16日、日曜日、
9時12分着、
23番の整理券をもらう。
12時9分の来店予定、
整理券をもらうと同時に
「中華そば800円」を購入。

12時34分に呼ばれ、店内待ち、
12時56分、席につき
12時58分、着丼

「中華そば 」

スープは、
はじめに煮干しが香る、
それ以外は、特定の素材を感じることがなく、全てが一体となったスープだ。
(脂感も含めて)

よくバランス型と表現するが、
完全バランス型と言いたくなるほどに、
一体に混ざり合ったスープに感動した。

(数年前に食べた時は、
修行が足りず分からなかった)

ロールチャーシューは上質で普通
多めに乗ったメンマもしかり。

小口切りの長ネギ、
海苔だって必要性を感じる。


そして麺だ、

自家製麺は加水率低めで、
しっかりとした歯応えがある。
細麺の部類に入るが、もう一回り細い方が、
食べやすいと感じた。

「中華そば専門 とんちぼ」でも似たタイプの
自家製麺を使っていて、同じ事を感じた。

「中華そば 笑歩」は茹で加減で硬めにしている感じでした。

最新のノスラは煮干しがたって麺硬めなのか？

ニュル麺にやっと慣れてきたのに・・


お体に気をつけて頑張ってください。
おいしかったです。
ごちそうさまでした。