2022-266目(10月10杯目)
🍜◎魚介清湯生揚しょうゆ
🏠麺や樂(らく)
🗾兵庫県豊岡市泉町12-10
🏢味園センター
🚉豊岡駅🚶12分
💤火水 Tuesday Wednesday
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2022/10 日曜昼 初訪問

但馬地方にて数少ない無化調・自家製・地産地消に拘るラーメン店
2018年オープン

1445到着
なんとか15時のオーダーストップに間に合った♪

まず入口で食券を買い、券売機上に置かれる整理券を取る
別途モニターに入店できる番号が表示される
ワシの番号は81
入店可能なのが72
この入店可能ナンバーは店内待ち席の3人も含めての番号で、12 人待ち
これがどうにもなかなか理解できず、
しばらく券売機前で佇んでから理解し、一度外へ
モニター表示が80になり、次呼ばれるのかと思って店内席に座ってたら、ワシより前の人が券売機前で立ち待ちしてた、もうカオス
このカオス経験を経るとようやくシステムを理解した次第
(よくよく貼り紙見ると、整理券に事細かく書かれてたみたい、全く見なかった)

そんなこんなで1515着席
着丼は20分強後で、寝て待った😅

◎魚介清湯生揚しょうゆ¥1080

ライトに仕上げられた煮干し・節の出汁感溢れる“かけ”に、徐々に地産生揚げ醤油(大徳醤油)を足し調節する粋なスタイル😆
『醤油は全部入れるとかなり濃いです』とのご注意添え
具材はネギのみ先に入りあとは別皿

まずはそのままテイスティング
優しく入った塩気で魚介の旨味はクリアーに浮き立ち、醤油足さずとも余裕で成立
出汁感ビンビンでうんま〜

自家製の麺は、約1x2mm断面の全粒粉練り込みの平打ち細麺
全粒粉の香ばしさがスープの旨味をアクセント的に引き立てる

そのまま完食も全然悪くないが、せっかくの趣向なので醤油を少しずつ投入
生醤油の酸味が効いてくる様がいいっす〜♪

別皿具材は、チャーシュー、味玉半個、海苔、豆苗
チャーシューは、但馬鶏胸肉のレアチャーシュー、豚肩ロースのレアチャーシュー、豚バラチャーシューの3種で、三者三様のお肉を堪能できてどれも秀逸

他メニューもお代りしたくなったが残念ながらオーダーストップ後
このエリア来たら再訪必至なお店❣