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コメント
どうもです!!
今から十数年前…
当時の自宅近辺にほとんどラーメン店が無かった頃、深夜まで営業していた牛久店までよく車を走らせておりましたｗ
こちらはチー油ではなくラードを使っているようなので家系としては亜流なんでしょうね～
私は油少なめでお願いすることが多いのですが、達人となると油多めの３倍とかをやってのけるそうです（爆）
私的には、都内で山岡るｗｗ
アリです（笑）
泉 | 2009年4月13日 21:30泉さん
この【山岡家】という店、車で出かけたりすると、地方でたまに見かけはしましたが
行動範囲に見つけたのは初めてで、やっと食べられたという満足感は得られました（笑）
アブラはラードなんですね・・・だからあんなに景気よく使ってくれちゃっているわけですか（苦笑）
２４時間営業で便利なので、これから美味しく食べられるリクエストや、卓上での調整を見つけていきたいと思いますが
あの入れ替わりの激しい高田馬場で、どこまで生き残っていくかも楽しみです
えこひよ | 2009年4月14日 02:12どーもです。
家系ですね。
ほぉ～食券機も進化してますねぇ～
好みのチューニングを機械でセレクト出来るんですかぁ～って
違う所に興味を示してしまいましたがｗｗｗ
チト残念なラー食となってしまったようですね。
アブラっこさが、際立ったラーメンのようですね。
ギトギトとしていて、胃がもたれそうですね。
次回は、油少なめもしくは無しで！
YMK | 2009年4月14日 08:01YMKさん
こちらのチェーン店は初めてだったので、アブラにやられてしまいましたが
おそらく少なめ・無しなら無難な味だと思われます
２４時間営業ですから、高田馬場で飲んで終電が無くなったら便利なお店です（笑）
券売機はタッチパネル式で、メニューを選択していくと次の画面に進んでいきました
初訪だと戸惑いますよ（笑）
えこひよ | 2009年4月15日 18:47こんにちは。レス遅れて申し訳ありません。
こちらは・・・「家」付いてるから当然かもしれないけど家系でしたか。スープがライトなのにアブラ多過ぎってのは頂けませんね（苦笑）家系も、この界隈でもなにげに千代作や威風堂々などあるし・・・少し様子見かなぁｗ
>開楽は餃子メインですから、ラーメン好きの目にはなかなか入りません（笑）
>自分が食べていた時（この店の支店を含め）には、麺類を注文していたのは自分一人でしたので
>餃子とチャーハンがオススメの店だと思います
なるほど、詳しい情報有難うございます。先日、馬場二郎近辺のチャーハンメインのFC店？みたいなお店に入ったのですが、なんか機械で作ってたしちっとも美味くなくストレスだけかなり溜めてしまったので、そのうちこちらに突撃してみようと思います。
>あの近くの末廣ラーメン本舗 高田馬場店も24時間らしいですね
>人件費などはどうなのか・・・心配にはなってしまいますね（苦笑）
あ、あそこもそうでしたか。。。あのお店のすぐ横のセット雀荘には未だにたまに行ってる訳ですがｗ あの雀荘のカレーはほんとに美味いですしねぇ・・って話逸れすぎｗ
まぁ馬場周辺は大学・専門学校多くて学生多いから24時間営業は分からなくはないですけどね・・・でも、スープを作る面を考えると、レベルの高いスープを24時間維持するのは実際相当困難な筈で・・って考えると、24時間営業のラーメン屋はやっぱどうなのかなとも。。。
mtp | 2009年4月17日 23:48
また高田馬場に新店ができたので、早速食べておくことにしました
この日から本営業とのことで、２４時間やっている便利に使えそうなお店です
日付が変わる直前くらいの時間に入店
入ってすぐのところにある券売機は最新式なのか
ボタンを押すと順々に画面が変わっていき、麺の硬さや脂の量などのリクエストも印字してくれて間違いは少なそうです
しかし慣れない操作に戸惑うお客さんは、少し食券を買うのに時間がかかっていて、待ちができていました
このチェーン店に入ってみるのは初めてなので
基本と思われるメニューから
『醤油チャーシュー麺中盛』（９２０円）と、家系っぽいので『ライス』（１６０円）の食券を購入
すぐに食券を確認してくれ、席を指定して案内してくれました
こうやって流れよく着席させられた為、お冷がセルフだということに気付かずにいたら教えてくれました
まだ慣れないながらも、感じは良い接客です
前はスーパーだった建物にできたお店
奥にとても広く、手前がカウンター席、奥にテーブル席とかなり席数もあり
新店で物珍しさもあってか、かなりの客入りです
この日から本営業でも、前２日間もプレオープンらしく
実際は３日目の営業日にはなるのですが
ラーメン屋らしいギミックとしてわざとやっているのか
客が多いからなってしまったのかはわかりませんが
すでに床にぬるぬる感が出ていました（笑）
卓上は、酢、ラー油、醤油、一味、コショー、ニンニク、豆板醤
「太麺で７分以上かかる」と説明書きがあるように
約１１分とやや時間がかかって、ラーメンとライス同時提供
家系の盛り付けのラーメンです
麺は中か中太くらいのストレート
やや短く少し食べにくい、家系でよくあるような見た目
カタメで食券を買ったものの、あまり硬くはありませんでしたが
モチモチ感はあって悪くない食感です
スープは一目見たときには澄んでいるのかと思ってしまうほど、かなりの量の油が浮いています
下の方のスープは、白濁したライトな家系といったもので
薄い印象はありますが、香りはきちんとあるので悪くはありません
しかしアブラが多すぎてクドいというか・・・
特に具の海苔が油ばかりを吸ってしまって美味しくありません
厚手でしっかりした海苔は、油が無ければ美味しそうだったので残念でした
クドさ緩和になるかとニンニクを入れてみると逆効果・・・薄いなりにあった家系っぽい香りがわからなくなり、アブラ感はが際立ってしまいました
チャーシューは５枚、肉の食感が少しあり、適度に脂が抜けているもの
薄味なのは良いですが、こちらもアブラを吸ったとういか、油まみれになってしまってダメでした
きざみネギはやや多め
ほうれん草はわずかに乗っていました
表面の大量のアブラのせいで台無しでしたが
その他は悪くない気もしましたし、新規開店ですから
味の印象よりも点数はオマケします
初訪なので基本的なものにしてみましたが、辛味噌など何種かメニューはありましたし
券売機ではアブラ無しを選択できるみたいでしたので
次回はアブラ無しを試しにいってみたいと思います