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75点
ラーメン[ラーメン/豚骨醤油]
家系 麺場寺井（神奈川県横浜市港北区）ratomen

「ラーメン」@家系 麺場寺井の写真麺場寺井（ラーメン）
#ラーメン #ramen #麺場寺井 #綱島

2019年9月オープンの家系ラーメン店
武蔵家出身
綱島駅南口には武虎家や町田商店系の綱島商店があり家系ラーメン激戦区
麺メニューはラーメンをベースに各種トッピング類でつけ麺もある
ラーメンをすべて普通コールで注文

水と生ガラのみで炊き出したスープはフレッシュでトロリとした粘度
出身店よりも濃度は高く感じ醤油も強めで直系ほどではないがビシッとパワフル

麺は酒井製麺製
ノーコールでもやや硬めだが平打ち風のプリっとした麺がスープに合っている

チャーシューは豚バラロールで熱を通すと柔らかくなり薫香はなし

海苔、ほうれん草ともに上質さを感じるしっかりしたもの

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