10月某日実食

スタンプラリー27件目

長岡生姜醤油ラーメンを提供するという、高崎市近郊のお店です。

麺は、加水率高めの中太とのことです。スープを吸うのはもちろんのこと、短めにすることで麺が勝たない良いバランスになっていると思います。
スープは、大量の生姜と豚・鶏ガラをじっくり煮込んだものを丸一日寝かせているそうです。旨みの質が高いと感じます。お店に入る前から生姜の丸い香りで満ちているのも印象的でした。
具材の肉は、和豚もちぶたを低温で煮込みオーダーごとに炙っているそうです。調味よりも旨みの強い仕上がりです。
他の具材は、ねぎ・のり・かいわれ・味玉です。かいわれはしゃきっとしています。ねぎは白い部分も青い部分もバランスよく入っています。味玉はほくっとした強すぎない調味です。のりも効果的な味変アイテムになっています。

この手のラーメンにしては提供はゆっくりですが、それを補って余りある、要素の立った丁寧な一杯でした。接客も極めて上質でした。これからも末永く続けていただきたいと思います。

スタンプは配膳時にいただきました。