今日もラーメン行脚。

３／２３訪問。

20時前に仕事が終わったので、予てから訪問を
決めていた麺屋武蔵神山に急いで向かうも残念
ながらタッチの差でスープ切れ。仕方無く代替店
を探していると、わいずが近くにあったので突撃を
敢行した。

20:14到着。
外に５名の待ち人あり。順次食券を先に買っていた
ので、今日はキャベツともやしラーメン 800円 半熟味玉 １００円 キャベツモヤシ １００円
のり １００円の食券を購入。すると同僚から「あれ、大盛は？」と言われ、慌てて大盛 １００円
を追加購入。同僚と共に談笑しながらしばし外で待機する。

15分程で店内へ。20:30着席。
着席後、５分程度でラーメンが出てきた。
まず上に乗った野菜から食べ始める。トッピングのキャベツとモヤシについては柔らかめの茹で
加減で水分を多く含んでいる為しんなりとしている。胡麻油は少なめで申告してあったため前回の
ようにスープの味を壊すこともなかった。

スープはやや濃いめの豚骨醤油。
醤油ダレが立った味わいで、出汁のコクがやや欠けている。今回で３度目となるがスープのブレを
感じた。前回は閉店間際に行ったが、家系の直系と比較しても遜色のないスープだっただけに残念。
あと油多め指定だったが、あまりに私の注文が多かったので忘れてしまったようだ。このレビューを
書きながらふと考えたが月曜日に訪問したのが悪かったのかもしれない。スープの入れ替えがお店
の定休日である日曜日にあったのなら、月曜日は新規のスープということになるからだ。この辺を
踏まえて次回は週末に行ってみたいところである。（後で調査した結果、継ぎ足しであることが判明、
つまりスープの単なるブレであることが判った）


麺はストレートの中太。
かなりコシの強い麺である。歯応え重視のブツンとした食感。残念ながら絡みが良いとは言えない。
このスープには酒井のようなうどんタイプのかん水少なめの麺の方が個人的には合うと思っている。
麺については純粋な家系とは違うというお店の主張なのかもしれない。思うにつけ麺で食べた方が
旨そうな気がする。

具はチャーシュー、半熟味玉、ほうれん草、モヤシ、キャベツ、のり。
チャーシューは筋っぽいものの、肉の旨味は十分感じられる。ほうれん草は茹で時間が短いようで
クタクタにはなっていなかった。味玉については、スープの濃さのせいか、やや甘く感じられたが、
最初に食べていたら味の印象も違ったであろう。

12分程で食べ終えた。
元々の麺の量は然程多くないので大盛りは必須。またこれぐらいのトッピングをすると自分の腹には
丁度良い。採点はしていないが、以前閉店間際に食べた一杯は８０点台後半を叩き出す実力は
あっただけに今回はやや残念な結果に終わった。スープの質を一定に保つことができれば更に評価
は上がると思う。