隣りは大きな看板で濃厚豚骨を謳うラーメン屋さんがある。その真隣でひっそり(⁈)と営業しているお店。店名にある様に「ぎょうざ」がメインなのかと思いきや、お客さんのほとんどが拉麺を注文している。その「拉麺」を味玉入りで口頭オーダー。
女性店主のワンオペで、店内もカウンター3席と小上がりといった感じでラーメン屋さんと言うより小料理屋といった風情。
7分程で着丼。
細かく泡立ちあるスープに、博多を思わせる細ストレートな麺
キクラゲ、薬味タマネギのデフォにスープで煮込んだ鶏モモ肉の細切りが何個か乗る。鶏チャーよりも好みだった。
とても上品で丁寧さを感じるスープの香り。
極細ストレートの低加水麺は好みだが、このスープには細すぎかな。
バランス的にもう少しスープの量が多い方が良いと思う。
君津木更津の鶏白湯ジャンルでは1番と思うが、まだ全体的にバラツキがある様に思う。特に、薬味タマネギの量が多いと、最後はキツイ。
店主は中国の方らしいが、とても日本語が上手で愛想の良い方。
美味しかったです♪ごちそうさまでした。