2022-253目(9月26杯目)
🍜◎醤油らぁ麺
🏠Nippon Ramen 凛 KYOTO
🗾京都府京都市中京区東洞院錦小路下ル阪東屋町653-1
🚉烏丸駅🚶3分
💤火 Tuesday
📢営業情報告知 Twitter
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2022/9 日曜昼 初訪問

札幌のLab Qさんの姉妹店、なんと札幌からの京都進出
今年4月にオープン

1045、開店15分前に到着し開店待ちの並び4人目

⭐醤油らぁ麺¥1200

提供時には、Qさん同様にお肉の説明していただける

比内地鶏・名古屋コーチンの地鶏と羅臼昆布、礼文島昆布、高知県土佐清水産宗田節からの出汁
兵庫奥播磨産生揚げ醤油、兵庫県西播磨産生揚げ醤油、広島県福山産生揚げ醤油と、3種の生揚げ醤油と、愛知・三河みりん、青森・有機リンゴ酢からの醤油ダレ
味わいは“ほぼ”「鶏と水」で今更驚かんが、流石の旨さ✨

はるゆたか、春よ恋、はるきらり、きたほなみ、さぬきの夢、沖縄ぬちまーす、天然由来モンゴルかんすい使用の自家製麺は、約1x2mm断面の細平打ちストレート
道産小麦に少し香川を加えた拘り
芳醇に香る小麦風味が鶏の旨味を口内に誘う

具材は、京都ポークのバラとロース、鶏胸の3種レアチャーシュー、静岡産芽ネギ、海苔、メンマ

豚チャーシューからは旨味がとろけ出る感覚
鶏胸は黒胡椒の清涼感がキーンと乗り、何れも一口一口極上✨
鰹風味吹き出すメンマとこれまた風味強めの芽ネギははっきりしたアクセントを生み出し、一緒に麺食えばもはや味変級、これはスヴァラ♪
しかし、基本で¥1200、高ぇな🤣
特製が¥2000て…