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75点
ラーメン[ラーメン/醤油]
ラーメン 餃子 あすなろ（東京都世田谷区）ratomen

「ラーメン」@ラーメン 餃子 あすなろの写真ラーメン餃子あすなろ（ラーメン）
#ラーメン #ramen #ラーメン餃子あすなろ #尾山台

一条流がんこラーメン総本家@四谷荒木町の直系初代分家のお店
麺メニューはラーメン、東京とんこつ、担々麺にトッピング類で背脂の量や味の濃さを調整可能
ラーメンと東京とんこつの違いが分からなかったが店頭の写真から出身店にに近そうなラーメンを注文

スープは背脂が浮いた醤油清湯
塩分濃度は適度で野菜やガラによる出汁の優しい味わいで乾物系出汁が強め
使用される素材は一般的なものに感じるがまさにがんこの味と分かるのは不思議

麺はがんこ系で使用されるサッポロ麺フーズの黄色くやや縮れた細麺でモソッとした独特な食感
通常の麺の他に通麺（コシの強い縮れ麺）もある

チャーシューは大きな煮豚タイプで熟成感があり肉の旨味を残して美味しい

東京とんこつの方が動物系出汁強めのコッテリ仕様のようなので次回はこちらと餃子で

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