三島市の課題店

夜ラー２杯目はこちら。
RDBの平均点は77点台だが、何度か取り上げている「静岡ラーメングランプリ2019」では、東部で５位に入っている。
メンタリストっぽい店名に惹かれたのもある。

伊豆箱根鉄道駿豆線に再び乗り、大場駅まで戻る。
店までは、1.2km、約15分歩く。
途中、富士山が夕空にシルエットになってきていて美しかった。
店は、大通り沿いの建物の１階部分。
「朝ラーメンありますよ」の可愛らしい幟が立っている。
RDBの店舗情報では、「11:30〜14:00／18:00〜21:00」となっていたが、現在は、7:30〜9:30も営業しているとのこと。
静岡東部では朝ラーできる店があまりないので、ここは貴重だ。

入店すると、年配のご店主と奥様らしい女性がお出迎え。
こんなシャレた店名なので、もっとお若い店主かと思った。
ハンチング帽を被り、コックさんのような衣装。
ご店主は、元フレンチシェフとのこと。
券売機に向かうと、メニューは、「贅沢煮干しらぁ麺」、「きほんの醤油らぁ麺」、「梅しおらぁ麺」、「ゆずしおらぁ麺」、「塩とんこつらぁ麺」、「完熟トマトらぁ麺」の５種。
限定メニューの冷やしや、この日は売り切れだったが、浅利を使った「ぼ・ん・ご・れ」なる限定の張り紙もある。
限定の洋風ラーメンも人気のようだ。
選択は塩……なのだが、梅と柚か。
どちらにするか迷って指が左右に何度か揺れるが、梅の方を押した。
900円である。
（シンプルに塩でよかったんだけどな……）と思ったが、後で券売機の写真をよく見ると、「きほんの醤油らぁ麺」のボタンに小さく、「塩らぁ麺にも変更できます。」と書かれていた。
気付かんよ。
「黙食」と大きく書かれたパウチがあちこちに張られているし、その他、細々とした感染症対策の注意書きが書かれたパウチもある。
かなり、神経質になってる雰囲気があり、身構える。
まあ、最初は私一人しかいなかったけどね。
店内にはBeatlesがかかっている。
ご店主はど真ん中の年代かな。
券を渡してから５分、奥様から提供されたのは、麺線が軽く整えられた、バランスの取れたビジュアルの塩清湯。
海苔に切り込みを入れ、器の縁に挟んでいるのが面白い。
こんな海苔の載せ方をする店は初めてだ。

麺は、中加水の細微ウェーブ。
適度なしなやかさ、適度なパツ感、茹で具合はゆ硬めでジャスト。
それほど特徴のある麺ではないが、小麦の旨味もしっかりした清湯によく合う麺だ。
スープは、出汁感穏やかな塩清湯。
梅を使った和風のらーめんなのだが、どこか洋風な感じがするのは、香味野菜なのか、オイルなのか。
元フレンチシェフらしい。
この店はお持ち帰り用のの冷凍ものも出しているようだが、「冷凍ヌードル」と呼んでいるし、トマト、じゃがいも、かぼちゃ等を使った洋風スープヌードル。
ベースの技術はフレンチなんだね。
具は、ねぎ、海苔、メンマ、小松菜、半味玉、梅干し、大葉、あられ、２種のチャーシュー。
これらの具は完全に和風なのが面白い。
海苔はスープに浸らないので、パリッとしている。
半味玉は、やや固茹での半熟で、塩にも合う味付け。
梅干しに大葉、あられは完全にお茶漬けだね。
洋風塩スープとお茶漬けテイストの融合、これは面白い。
チャーシューは鶏ムネの低温調理と、豚ロース。
鶏ムネはプラペが振られていて、レア感はほどほどの安心仕上げ。
パサつかない技術は流石。
豚はスープの熱の干渉を抑えるためにロールしているが、広げればけっこう大きい。
赤身が多いのにしっとりしていて美味しい。
麺量は150gほどかな。
完食完飲。

どこか洋風な塩スープに、梅や大葉、あられを使った梅茶漬け的テイストを融合させた一杯。
これは面白い。
スープのベースは鶏なんだと思うが、それがもっと強ければ、採点はさらに上がった。
もっと洋風に振った限定の方が響く店かもしれない。


これにて、この夏の青春18切符使用の麺活は終了。
かなり静岡を中心に攻めたな。
RDB静岡ランキング上位を中心に、食べ◯グ等、他サイトも駆使したが、RDBランキングは、納得できる店もあるが、ランキング20外にも傑出した店が数多くあった。
冬は、北には行きにくいので、またきっと行くと思う。