開店時間11:00の5分前に到着し、先待ち4名に接続。後客の途切れず中々の人気ぶり。店内は結構広めで、厨房に対面するカウンターと1つのテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は少し不慣れな点も感じられるが、概ね良好。

興味を惹かれた本メニューを選択。ニンニクは多めで頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、ほぼストレートの多加水太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。タレの絡み具合も申し分無し。
量は並だと200gとの事だが、食べ応えがあり、追い飯と合わせると十分な満腹感が得られた。

タレは、丼底に適量溜まっている。ベージュ色で、粘度がかなり高いもの。
その粘性から類推される通り、動物系のコク、まろやかさが強く打ち出されているが、過度のクドさ、重さは抑えられているのが有難い。塩分濃度は適度に高めというレベル。味に力強さ、ジャンク感をもたらしており文句無し。
さらに胡麻感も明瞭に感得され、「担々」ならではの味わいを形成。トータルとしての味の濃密さは相当なレベルだ。
具によってもたらされる辛さはピリ辛レベル。個人的には若干物足り無いので、卓上の一味唐辛子と黒胡椒を多めに投入すると良い味変に。昆布酢も部分的に使用。サッパリ感と共にまろやかさが加わり絶妙だった。

そして、この一杯のポイントとなっているのは、矢張り、多彩な具のもたらす絶大なる効果だろう。
中央には台湾ミンチとその上に卵黄、さらには摺り白胡麻と糸唐辛子が乗せられており、その周囲を、九条葱、辣油のかけられた刻み玉葱、水菜、刻み海苔、魚粉、要望通り多めの刻みニンニクが取り囲んでいる。
最初に丹念に全体を混ぜ合わせる事により、それらの味と食感が上述の非常に濃厚なタレと融合。ジャンク感溢れる味わいを存分に楽しむ事が出来る。食べていて、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

濃厚さ、インパクトを前面に打ち出しつつも、食べ易さも十分に確保されており、大いに楽しむ事が出来た。「台湾まぜそば」が普及して大分経つが、根強い人気ぶりにも頷けるというものだ。