2009/3/15
昨日高岡まで買い物に行ったが満足できず、今日は金沢まで足を延ばしました。
お昼時になり、お約束のラーメンタイム。金沢はおいしいラーメン屋さんが少ないなど言われますが、なんだかんだ言っても富山よりは栄えているのでラーメン店も豊富。行きたいお店も一杯です。どこにしようか迷いますが、先月開店で京都のらーめん福三の店主さんが、やってるお店との事でこちらにします。以前より金沢で京ラーメンを出すって情報のお店の店主さんもらーめん福三で修業されたとか。
「隣のホームセンターの駐車場をご利用ください」との張り紙に従い、駐車する。お店は、ホームセンターの裏側。

入店するとお昼時にも関わらず先客は4人。あまり知られていないのか？はたまた、石川県民の口には合わないのか？
とりあえず、お店の名前の付いた「福座ラーメン」に味玉トッピングでお願いする。
麺を茹でタイマーとセット。茹で時間は、5分弱ってところか。麺の茹であがりを見計らい具に載せるキャベツ、もやし、味玉を温めている。期待できそう。
タイマーが鳴り、丁寧に湯切り。和食出身を匂わせる動きで盛り付けも丁寧。おいしそうな色合いです。

早速一口。鶏がらメインのスープに、バターを溶かし入れたようなコクと香り。甘さを感じるスープです。私には少々バターっぽい臭いが鼻につくが、丼の淵に盛られた辛味噌を溶かすと味がガラッと変わり、最後まで飽きさせず頂ける。
麺は、多加水の太麺。もちもちした食感です。
具のキャベツ、もやしは、甘めのスープをすっきりさせる。チャーシューは、脂身が少なめですが、柔らかい。肉本来の味を楽しめる感じ。味玉も味加減、火加減ともにいい感じです。

随所に良い仕事されてます。人気店になるのは、必至かと。他のも試してみたいです。