「 らぁめん蓮華 」さん
初訪です

店主さんが好きな塩（汐）ラーメンを追求したこだわりのある一杯が楽しめるとのことでテンションが自然と上がりますね
平日13時20分着で並びはナシ
入りは9割程です
とりあえず狙っていた



海老汐らぁめん (900円)
チャーシュー(150円)
味玉 (100円)
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【スープ】
少し濁りのある塩清湯
【お店のお知らせによると】
サバ節など7種類の魚介を使用した出汁がベースとのこと

ひと口いただきます
「うまっ」思わず声が出ましたね
最初に海老油の香ばしい風味が鼻腔を駆け抜けていきます
海老油には海老粉末も合わせてあるのでしっかりと風味が効いた仕立てとなっています
後味に魚介（節系と煮干し）の旨味がしっかりと感じられますね
カエシの塩ダレは程よいキレがあり
塩味加減もちょうどよく
全体的にあっさりとした印象ですが物足りなさは無くコクがあり出汁の旨味と海老の風味を絶妙なバランスで楽しませてくれる絶品な汐スープです
これはちょっと好み過ぎますね
海老好きにはたまらない仕立てです



【麺】
麺工房ミタニ製
多加水の手揉み中太ちぢれ麺
茹で上がりは硬め
ツルっとしてモチモチ感があり
小麦の風味が強くしっかりとしたコシがあり存在感があります
この麺美味しいね
スープとの相性もいいです
麺量は170gくらいでしょうか



【チャーシュー】
圧巻なチャーシュー達は
真空低温調理された豚肩ロース
厚みがあり薄味の味付けでしっとりとしていて最高です
裏面には隠し包丁を入れてあり職人技が見られますね
煮豚の豚バラは表面を炙ってあり香ばしく
しっかりとした味付けで柔らかくこちらもかなりの厚さがあり食べ応えがありますね
チャーシューはどちらも絶品です



【具材】
ネギ、万能ネギ、穂先メンマ、味玉
万能ネギは風味がいいですね
穂先メンマは薄味のコリコリ食感でいい感じ
味玉はどろり使用で黄身が濃く好みの味わいでした



店主のこだわりが詰まったポテンシャルの高い一杯
正直想像以上な味わいでした
ちょ〜ヤバかったです
甲殻類好きには最高でした
その他いろんなメニューがまだあるので全部気になりますね
また来ます
美味しかったです
ご馳走様でした