煮干醤油をいただく。刻みネギ、メンマ、チャーシュー、海苔、刻みネギの具材。まずはスープからいただく、適度な脂が浮き、煮干しの匂いが立ち上ぼる、さらりとした口当たりで煮干しの味わいがしっかりと感じられ、苦味等の煮干しの悪さは無い、そこにまろやかな醤油の味わい、香ばしさもあり脂のコクもある、その奥に鶏ガラの旨味がしっかりと効きフワリと少量入っているゆずの皮が香りがアクセント的に効いて来る。麺は中細麺の縮れ麺で独特の縮れが強い麺、シコッとした歯切れにのど越しが良く、フワリと広がり小麦の風合いにスープの絡み付きがよく丁度良い味わい、すすると煮干しの風味が広がる、そこに刻みネギの風味も丁度良いさっぱり感と味わいをプラスしてくる。メンマはコリコリの食感で醤油ベースと出汁の味わいが染み込み噛み締めると旨味が広がる。豚バラのチャーシューは大きさももあるり脂身もある、薄味の味付けでさっぱりだがラードの風味が感じられて肉の部分と合わさり肉の味わいが麺に合う。海苔は口の中でスープと合わさり、ホロホロと広がり磯の風味が感じられる。美味しくいただきました。