休日13:30　前客1名、後客7名。14:00がお昼の終わりなのに駆け込み？てくらい一気に賑わい

静岡市清水区、所用で上陸。実は狙っていたお店がお休みで、リカバリーとしてさがしたのが全開屋さん。GoogleMAPでの口コミ量、評価ともかなり良く、事前リサーチなしだけど突っ込んでみた。

元祖チャーシューのしっぽ
大きな屋根看板にかかれたその元祖がいったいどういうものなのかしら？？それも気になる。

入店すると店主さんの元気でフランクなお声掛け
「何人かなぁ〜？一人？どぞーー」
メニューを見てみてもそのチャーシューのしっぽなるものはない。一通り迷ったのだけどオーダーは

ラーメン（750円）Bセット（唐揚げ＋ライス）（250円）
ライスは大盛り無料とのことだったけど普通にて

店主さんバイクがご趣味何だなぁ。店の至るところ、というか店全体が二輪祭り。SUZUKIのバイクがそもそもお店の中にディスプレイされてるし、ヘルメットもレイアウト。でもこれって多分、ツーリングとかではなくサーキットでのレース仕様？ん？というか、もうチーム？を持たれてるの？Teamばいくる　なるものも発見。いーなーー、こういう特徴に溢れたお店って魂こもっててそれだけで引かれる。

「どぞーー」

とカウンターに出された丼にはチャーシューのしっぽですご自由にどうぞ！！と付箋が貼られてる。僕のとこだけじゃなく、カウンター色々な場所やテーブルにも同じものが配置。で、何かと思ったら、おおーーーチャーシューの切り落とし！！てか、無料ですか？？こんなんメッチャ食べちゃいますよ、食べたいですよ！

ラーメンの前に白飯が配膳されたのでそのチャーシューのしっぽを大量に白飯にのせ、即席のチャーシュー丼を作る。しっかりたかれていて塩味が強め、またカエシか何かもかかっていて味も強め。外側はかなり香ばしく、何ておつまみにサイコーなやつなんだろう…てな、しっぽ。白飯に合わないわけがない。すげぇ美味いんですけど、、、

「どぞーーラーメンおまちどうさま、これ良かったら入れて（しっぽのこと）」

遅れてラーメンが着丼。トロミある豚骨醤油、あ、美味っっっ！！一部書き込みで家系とかあったけど、イヤイヤイヤイヤどこが家ですか、正統派の豚骨醤油。
滑らかでこっくり、しっかりと豚骨。どこかに猛々しいワイルドさも潜んでいるけど、うまく飼いならされていて美味さに転換されてる。ど豚骨醤油スープ、でもとってもスマートで綺麗なスープ。和歌山ラーメンの豚骨醤油より甘み抑え気味でそんなワイルドさポテンシャルがバランスとして強いから、お酢とか、豆板醤とかニンニクとかお好みアレンジもどれも良い方向になるのがわかる。プクッと背脂、そんなスープ吸ってた背脂サイコーに良い反応してるぞ！

麺はエッジきいた中太ストレート、おや？？若干不揃い、恐らく計算されてそんな不揃いさをあえて作られてる。はじめは丸びのツルツルさとモッチリさの食感で啜りつつ、後半はめんによっては細めになったりしてくるので、しっくりとチュルチュルの集中力。そうするとスープ独自の存在が麺とシンクロしてキマってくる。

大判なチャーシュー、トロッと溶けちゃう系の絶妙な融解加減。でも、これって多分切り落としでこうなったんじゃなくて、しっぽはしっぽとしてチャーシューを細切れカットして出されてるんじゃ？？しっぽの量とこのチャーシューの整形具合で歩合が全くあってないもん。

ザクザクジュンわー、唐揚げも美味い。というか、しっぽのおかげでライスのお供四番バッターでスカウトした唐揚げだけど、サードコーチャーくらいの支え役になってる感覚が面白い。

「ありがとねーーまたお待ちしてますね！」

と店主さん。こちらこそありがとうございます。
沢山しっぽ頂いた。メニューにスープに合うから是非ご飯を！とオススメされてたけど、正しくそう。そしてしっぽにもサイコーにご飯が美味い。勿論ラーメンも美味い。もし近くにすんでたら、店主さんのバイク話も聞きたいし通うなぁ〜

ごちそうさまでした。