ハマスタ帰りに訪問。

平日でしたがそこそこお客さんも入っていて賑わっておりました。
食券機にて表題をポチリ。
食券を渡す際にお好みを聞かれます。鶏白湯でお好みがあるのはちょっと驚いた。
脂だけ多めで濃さ、固さは普通でオーダー。

卓上には酢,青唐ペースト,胡椒。
スープはドロっとしない程のとろみで鶏の旨味も存分に効いており適度な塩味でクセもなく美味しかったです。
脂多めと特濃にしましたがコッテリ感や重たさは意外と抑えられておりスルスルと飲めました。
大葉と種なし梅干しは、梅は酸っぱさ程々で単調になりつつある口を大葉でスッキリとし酸味の梅でサッパリリフレッシュしてスープとの相性が凄くよく美味しかったです。
梅をちょっとづつほぐして数回に分けて味変を楽しみました。
焦がし葱は焦げ具合が強く苦味がきつかったかな。

麺は中太の芯が適度に残るポキ感でスープの持ち上げ良く相性も良い。
穂先は柔らかく甘みがあり優しい味で邪魔しない箸休め的なものでありましが美味しかった。
味玉は黄身がゼリー状で白身も程よい柔らかさ。
チャーシューはあえて豚なのか肉々しく柔らかな食感。

色々と計算されて作られていて良く纏まった一杯でした。

後で調べたら野毛とかにあるもつしげやホルモンセンターが運営する会社だったんですね。