凌駕は本店が塩尻にあり松本市の店には凌駕”IDEA”の
サブネーム?がつくようです。今回、その凌駕IDEAに行ってみた
のですが、ここの店も松本市ということのようなので
こちらに載せておきます。
(調べてみたところ、長野県内に凌駕は3店あり塩尻、
松本の他に安曇野市に凌駕veinという店があるようですね。)

夜に入店、結構客の入りは良いようでたびたびの待ちが出て
いました。店的にはしゃれたレストランのような感じでとても
ラーメンが出てくるような所には見えませんでした。
特製のこってり醤油ラーメン950円を注文、青葉とかと同じく
特製がつくと具が豪華版になるようですね。
まずスープですが焦がしにんにく?の香味とこってりという事で
背油が浮いていましたが、基本的にはスタンダードな魚介の醤油
という感じでした。これに対して麺は中太の縮れ麺で色からして
多加水な物のようでしたがそれほどのコシは感じられませんでした。
具もスタンダードでチャーシュー、メンマ、味玉にのり(+ねぎ)
といった所です。ただチャーシューなんですが巻きバラタイプの
大判な物が3枚入っていて食べ応えは十分です。

全体的にみて気になったのは3点ほどで、有名店にありがちな
特製の設定(3枚チャーシューは結構魅力的ですが・・)、
器のせいかもしれませんが、量が少なめに見えること。あとは
自分の趣向のせいもあるかもしれませんが、スタンダードな醤油
がゆえに飽きが結構来たんですが(自分だけかもしんないですけど)、
その時に箸休めになるような物があったらなぁという感じでした。
(全体的に同じような味の物で構成されているようだったので・・)
細かい所で趣向による気になった所はありましたけど、全体的には
レベルの高い醤油ラーメンだったと思います。