Item: 中華蕎麦 ひら井
Rating: 92
Author: しょっち

92点

12時35分、天気が悪くて平日だからか外待ち2名。食券購入後椅子に座ること10分程で入店。
厨房2人と案内1人、接客と店内の雰囲気もよい感じです。
程なく着丼。その際に初めに塩だけつけて麺を食べるのと後でレモンを絞っての説明がありました。
麺は太めのストレート麺人気店だけあって喉越し良く食感も適度に感じられ美味い。
チャーシューは炙りと低温調理のバラ、ロースでそれぞれ食感や味わいも違っており、特に低温調理はよくある薄切りと違って厚みがあり肉質も固くなくしっかり肉感をかんじられ好みでした。
つけ汁は濃厚な粘度のあるタイプで最後は卓上のポットでスープ割りもできて最後まで美味しく頂きました。