JR新橋駅烏森口から徒歩2分。
2021年6月にOPENしたつけ麺のみのお店！店内がたった5席とあり行列必至。
菅野製麺と共同開発した特注麺は香りと喉越しが唯一無二。チャーシューは別皿提供で食感の違う自家製焼豚。煮玉子や2種類のメンマは店内仕込！

【総括】
★★★★★
(星5つ！文句無しの満点です💯)
麺量を小150g·中200g·大250gから選べるとのことで、とりあえず中を選択。

濃厚でとろみのある熱々スープは、豚×鶏×魚介のトリプルスープ！動物系のどっしりとしたコクに、鰹節などの魚介の旨味がぎゅっと凝縮したオーソドックスな“またおま系”！濃厚だけど抜けが良く、塩味控えめで上品な味わい。柚子の柑橘も後味爽やかでいいアクセント👍️

麺は、菅野製麺特注の中太ストレート麺。乃木坂46の“齋藤飛鳥”を彷彿するロングヘアーのごとく、綺麗に盛り付けたつやつやな麺線が美しい❤️(笑)
小麦の風味高く噛むとモチモチした食感。力強い麺が濃厚スープによく絡んで、ちょめめ～！これは確かに並ぶわけだわ。

別皿のチャーシューは、バラ、ロース、鶏チャーシューの3種。香ばしく炙られたバラや肩ロースといい、沖縄のシママースを使用した低温調理の鶏チャーシューはしっとり柔らかくこれまた美味💮

メンマはやや甘めな味付け。ワンタンにも見える｢筍ゆば｣は薄味で箸休め的な位置付けかな。味玉はとろっと絶妙な半熟具合！

〆のスープ割りをお願いすると、スープ割りに加え三つ仕切りの小皿に、ゆかりご飯、鶏チャーシューの切り落とし、紫玉ねぎが盛り付けられ、これらををスープに投入すると贅沢な〆スープになるという仕組み。このサービスは素晴らしい👏

サラリーマンの街·新橋で新店ながら既に話題沸騰。行列が絶えない濃厚魚介つけ麺！！
今年は、つけ麺普門を濃厚系と淡麗系の2部門に分けようかなと思います(笑)

こちらに匹敵する濃厚魚介つけ麺がもしありましたら情報提供お願いしま～す！！

🍥2022年68杯目🍜
ごちそうさまでした🙏

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