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コメント
どもです。
ここの先に客先があり何回かチャンスが
あったのですがタイミングが合わず😅
飯田橋も市ヶ谷側が栄えて来そうですね💓
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年6月15日 07:54塩なしは、残念でしたが
品のある煮干し、厚みを感じる肉肉しい肩ロースも美味しそう
京都の製麺所さん、煮干しのスープでは食べた事がないですが
相性良い事が想像出来ます◎
虎ん黄色 | 2022年6月15日 07:55こちら移転前から存じませんでした。
新人賞も受賞されているお店なんですね。
昨日、別の煮干しのラーメンで不完全燃焼でしたので
こちらでリベンジしたいです。
YMK | 2022年6月15日 07:58惹かれる絵面です
特製でコノお値段は、今般の物価上昇の折
寧ろお値打ちなのでしょうね？
ワルイ円安とか言うけど、米国のようなインフレになったらワタシなんぞラーメンも口に出来なくなりますよ😂
角海屋 | 2022年6月15日 08:24おはようございます。
王道を極めたような一杯、初実食時の感動も大きそうです。
オペレーションの連携も素晴らしいですね。
麺の比較は納得しかありませんw
塩対応 | 2022年6月15日 08:48こんにちは☆
個性よりも王道を極めた…その方が難しいような気がしますね。
そんな極上の煮干しスープ気になります。
先の健康診断で尿酸値が9を超えてるので煮干し系は自粛してますが、薬で尿酸値が下がったら是非いただいてみたいです。
ノブ（卒業） | 2022年6月15日 09:08こんにちは。
銀座時代も移転してからも恥ずかしながらノーマークでした。
肉増しマストの様で。
glucose | 2022年6月15日 09:32私には全然合いませんでした。
相当下ブレだったのかもしれませんね😅
NORTH | 2022年6月15日 09:47おはようございます😊
銀座時代に頂きましたが美味しい煮干しですよね。
移転後未訪なので、その内、伺います。
チャーシューも好みでした🤗
mocopapa | 2022年6月15日 09:59こんにちは
こちらは新人王に輝いたお店でしたか
以前よりもバランスがいいようですね
チャーシューも味玉かなり絶品のようで
特製で大正解でしたね！
キング | 2022年6月15日 10:25こんにちは。
淡麗煮干しを銀座で食べて好みだったんでのでこちらも狙ってます。
手もみ麺食べたので次はストレートかな。
kamepi- | 2022年6月15日 11:19こんにちは。
この塩梅でしたら、＜塩＞でも啜りたくなりますね。
肩ロースチャーもオススメ…メモメモ。
おゆ | 2022年6月15日 13:28こんばんは。
チャーシューが絶品のようですね＾＾確かに見た目からして美味しそうです！
コメ頂いた山岡家、地元帰った時にはわざわざ行かないですよ（笑）
poti | 2022年6月15日 23:46こんばんは。
ココはついつい後回しになってます😅
飯田橋も課題店が多くて…。
やっぱりネコが好き | 2022年6月16日 00:04塩がないので、気になっても後回し。
そんな店がけっこうありますが、ここもそんな店の一つです。
正油にするか、煮干しにするか。
RAMENOID | 2022年6月16日 05:15としくん（週休2日）さん、こんにちは。
飯田橋にも良いラーメンあるのですね！？
TRYラーメン大賞とは縁が無い男ですが食べてみたい🤤
お上品なラーメンも意外といけるんですよd(≧▽≦*)
ひゃる | 2022年6月16日 14:22こんにちは
いや～、チャーシューが美味そうですね。
この辺りはどうも狙い難くて。
日曜定休は厳しいです(>_<)
がく(休養中) | 2022年6月16日 16:27どもです！
煮干しだけは動物がない方が僕はここは結構好きでした
あの丁寧にスチームされたチャーシューに厚みが増しましたか
銀座から移転してくれてよかったです。
さぴお | 2022年6月16日 16:50こんばんは！
そういえばココ、移転したんでしたよねェ～
手揉み麺が割とツボだったんで、今度は同じくストレートを味わってみたいッス😋
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年6月16日 19:16こんばんは。
これがサラメシーー？？？
充分ヲタメシでしょうが笑笑
てる氏 投薬中 | 2022年6月16日 20:30こんばんは。
塩なしでしたか。
自分も最近塩が好きになってきたので少し悲しいです。
とある大学生のラーメン日記 | 2022年6月16日 20:45遅いコメ失礼します。
失礼ながら知りませんでしたが美味しそうですね～♪
そろそろ、都内のお店へも突撃考えてますｗ（笑）
バスの運転手 | 2022年6月20日 22:46
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製淡麗煮干（ストレート麺）
[価格] 1230円（特製分350円含む）
[スープ] 煮干/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、バラ海苔、紫玉ねぎ、味玉
[卓上] Bペッパー、Wペッパー
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12748312078.html
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サラメシ探検隊。
20年8月に銀座で開業し、1年強で飯田橋に移転。
ちょうど移転と同じタイミングで、TRYラーメン大賞のにぼし部門新人賞1位に輝いた。
飯田橋駅前の複合施設グラン・ブルームの3階飲食フロアに立地。
平日12時半過ぎ、外待ち5名に接続するとやがて食券購入の案内がある。
メニューは銀座時代と変わらず、淡麗煮干（手もみ麺orストレート麺）とまぜそばの2本立てで、ちょっと期待していた塩メニューはやはり無い。
淡麗煮干をいただくことにするが、旧店では手もみ麺を食べたので、今回はストレート麺をチョイスした。
前回好印象だったチャーシューを楽しもうと、特製にしてみる。
15分ほどでカウンター席に通され、以前と変わらぬルイボスティを注いで待つと、3分もかからずにご対麺。
実はフロア担当の女性スタッフが、「そろそろ手もみ麺のお客様ご案内します」とか「次はストレートです」とか小まめに厨房に報告している。
予め麺を茹で始める連携プレーのおかげで、回転は頗る良さそう。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12748312078-15133085358.html
■ スープ
以前と変わらず、煮干を昆布が支える動物系オフのスープのようだ。
じんわり侵食するように広がる煮干の旨味、キレと微甘な柔らかみのカエシ、ラードベースの煮干香味油。
以前も美味しいと思ったが、バランス感は更に研ぎ澄まされた感じがする。
ニガエグ感でガツンと来るタイプも良いが、最近はこんな感じの何処かノスタっぽい寄せ方が落ち着く。
バラ海苔やアーリーレッドも、王道のアクセントとして効果的。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12748312078-15133085403.html
■ 麺
麺屋棣鄂製の細めなストレート麺。
加水を抑えたボソパツ食感の麺だが、しなやかな一面も併せ持ち、穏やかな煮干スープにはフィットしている。
徐々に麺に染み入るスープ味が、麺味と馴染んで妙に美味しい。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12748312078-15133085427.html
■ トッピング
肩ロースの低温ローストっぽいチャーシューは相変わらずの絶品。
いや、銀座時代より厚みがある分、肉肉しい食感も旨味の封じ込めも前回を上書きするような美味しさで、これは増して正解だった。
味玉もジャストな瞬間を見極めたようで、ゼリー状の卵黄にちょい甘醤油味が染みた上物。
特製はチャーシュー3枚＋味玉で350円だけど、これなら納得だわ。
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12748312078-15133085435.html
[味玉]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12748312078-15133085441.html
■ 感想など
個性よりも王道を丁寧に極めたような、バランス良いスープは健在。
麺としては手もみの方が好きですが、スープとの相性はストレート麺に軍配でしょうか。
チャーシューはじめトッピングも秀逸なので、満足度も上がりました。
個人的には塩のリリースを期待し続けます。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：トッピング
・減点ポイント：