2022-148杯目(6月7杯目)
🍜◎三種のチャーシューつけめん
🏠つけめん さなだ
🗾東京都足立区千住3-6
🚉北千住駅🚶6分
💤第1・3・5月  1st＆3rd＆5th Monday
営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/matador_honten
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2022/6 平日夜 初訪問

六厘舎ご出身
TRY名店つけ麺濃厚部門3位ご受賞

2020頃到着し待ち無く入店
女性スタッフさん着物😍
レンゲ入れが宝箱♪
これええなぁ♪

◎三種のチャーシューつけめん¥1350

大山鶏メインの動物魚介つけ麺
六厘舎の豚骨魚介つけの技にて鶏をメインに仕立てた濃厚つけ麺

具材は、吊るし焼き肩ロースチャーシュー、大山鶏ムネレアチャーシュー、炙りバラロールチャーシュー、メンマ、麺味見用塩が別皿、麺脇に鶏節、つけ汁内にネギ、鶏そぼろ、海苔

浅草開化楼の麺は約3.5mm☐断面のタピオカ＆全粒粉入り多加水ストレート太麺
強靭な弾力からくる剛と艷やかな麺肌からくる柔を兼ね揃えたハイブリッド麺
味見用の塩は不要で全然そのままで旨い

つけ汁は、『メインとなる鶏スープは匠の大山鶏のみを使用しております。豚は鶏スープを生かすよう厳選した、ゲンコツ・背ガラ・豚足・ひき肉を使用しております。魚介は鰹、宗田鰹に、煮干は高級煮干の伊吹特上白口に九十九里の青口を使用し…』と、鶏・豚・魚のトリプルスープなのか動物・魚介のWスープなのかよく分からない文章で説明された濃厚トロトロのやつ♪
鶏の軽やかさと豚骨の重みが同居し、魚介からは煮干しがググっと前に来て、マタオマ系なのに全く飽きの来ない素晴らしい仕上がり✨
豚チャーシューはどっちも肉質がっしり系で濃いめ味付けでワイルド
卓上のグレープフルーツ酢がレモンとかより自然な爽やかさを演出し、チャーシューにも合う 
スープ割は卓上ポットの鰹煮干し昆布出汁を加える系
旨かった〜😆