善光寺へ7年に一度の御開帳に来ました。
参拝の前に近くにあるコチラでランチラーです！
ここ長野県には足跡を残していないので投稿です。
看板や暖簾が無いお店なので少々難儀しました。。。（汗；

スープはベースの出汁の主張が弱く、動物系や昆布・煮干などなどが複雑に交わった味わいって感じです。
どの出汁も出過ぎず自然な旨味で調和を図っている印象です。
合わせる醤油ダレも輪郭が円やかでスープ全体に甘味を感じ塩梅ですね。
全体的に淡い印象のスープなんだけど、出汁とタレのシンプルな調和な感じで不思議に物足りなさがない深みのあるスープだと思います。
追い出汁のトッピングをするとメリハリがあったかも知れませんが。

麺は加水低めの中細ストレートでややカタメの茹で加減です。
自家製麺らしい小麦の風味が味わえる美味しい麺だけど、啜り感より歯切れに重きを置いた感じで、シンプルなスープに対してもう少しナチュラルな感じでも良いかな。。。

肉はシャブシャブのように柔らかくて旨味があって絶品ですね。
淡いスープとの相性もバッチリです！

それでも、美味しかったです！
ご馳走様でした♪

詳しいレビューは下記のブログを見て下さると幸いです。
https://newbonbylider.blog.fc2.com/blog-entry-4630.html#more