今日(16日)は午前中の雨を、午後の日差しが乾かして、猛烈な蒸し暑さ。「絶対に、冷房の効いた混み合っていない店で食べたい」……というわけで、ここ「むつみ屋」へ(ちょっと失礼か、ご容赦)。
　注文は「赤みそらーめん」(私)と「白みそらーめん」(かみさん)。まず、「赤みそらーめん」のスープを試すと、「ん ?」、どこかで覚えのある味だが……思い出せない。赤みそは、コクというよりはやや刺激的な味だが、強い旨みの煮干し出汁をぶつけて、それなりにまとめている。その辺はFC店、計算されたバランスだ。
　だが、もっと味を丸く出来るはず。何かを「意図的」に抜いていると思い、かみさんの「白みそ」スープを失敬すると……わかった、野菜だ。「白みそ」は野菜の甘みで「マイルド」感を、「赤みそ」は甘みを抑えて「ワイルド」感を、という訳だ。
　麺は加水率やや高めで、味噌ラーメン用としては標準的。チャーシューには独特の風味があるが、軽くスモークしているのかも。このラーメンに効果的とは思えないが。野菜は当然ながら、玉葱がごく少量のみ。
　それにしても、計算尽くで設計されたこの「赤みそらーめん」、どこかで……あ、分かった、「サッ○ロ一番だ !」。本物(??)を食せるとは、ある意味感動の一杯でした。