一乗寺もあらかた食べたお店ばかりで未訪問のお店を探している時にグーグルマップでこちらの評価が高い事を知る。

まだ雑誌に取り上げられたりとかはほとんどない新店の部類に入るかな。

時間を見つけて訪問。

こちらは一乗寺の南側、茶山という地区にあるお店。

住宅街の一角にこのお店はある。

正直、このお店を目指してこないと見つけられないと言っても言い過ぎではないかな。

訪問時間は12:30きっかり。

こんなお店のロケーションにも関わらず、お店は盛況のよう。

カウンター席一番奥に陣取り、掲題を口頭でオーダー。

清湯や白湯があったが、なんとなく掲題はその両者の良いとこ取りのような気がして・・。

店員さんは2名。

店主さんとバイト君。

バイト君があまりにも慎重すぎてスピードが遅く、店主さんがイライラしている。

明らかに態度に出過ぎている。

5分程度待ち、バイト君が運んでくる。

先ずはスープから。

スープは鶏の清湯と白湯のハーフ。もしかしたら豚骨なども入っているかも知れない。

スープ表面には香味油が浮き、どことなく上品な家系のような感じにも受け取れなくもない。

塩梅は控えめで鶏の旨みがしっかりと感じられ、また鶏白湯由来のクリーミーさも同時に感じられる。

臭みなどは全く感じさせず、スープに手間暇かけている事が容易に想像できる。

鶏の旨みと塩梅などバランスが良く、立て続けにスープばかりを飲んでしまった。

京都のクラシカルなラーメンを踏襲しつつ、店主さんならではのアレンジがされている。

高評価なのも頷けます。

続いて麺。

麺は中細ナチュラルウェーブ麺。

茹で加減は高すぎず、柔らかすぎずの普通ぐらい。

麺を引き上げる際に麺が香味油でコーティングされてスープを接着させているので、さほど粘度があるスープではないが、絡みは上々。

具材。

チャーシュー、メンマ、ネギ。

チャーシューは厚みがあるバラ肉。適度な塩梅。

厚みがあるので肉肉しく食べ応えがありますね。



ラーメン自体はバランス良い塩梅で美味かったですよ。

ただ、バイト君に対して露骨な嫌悪感は目の前で見たくないですね。

美味しいのが台無しになるんで。

あまり動けないコであることはすぐに分かりましたけどね。