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「太麺塩中華そば(こってり)」@中華そば 琴のの写真2022山形①
山形県鶴岡市の課題店
琴平荘からの連食
経緯の詳細は蛇足に

「琴平荘」さんで一杯いただき、流石に美味いなと思った後は、車で30分ほど移動してこちらへ。
ところが、流石GWの有名店、ザッと数えて50人ほどの並びができている。
やはり開店1時間以上前から並ぶべき店だったようだ。
ちょっと苦労して車を止め、並びに加わる。
日差しは暑いが、庄内平野に吹く5月の風はけっこう爽やか。
今回は珍しく相棒もいたし、スマホでコメント返しをしながらだったので苦もなく待てた。

並び始めから1時間36分、声がかかり中待ちに昇格。
カウンターと小上がりの、程よい大きさの店。
修業先が「琴平荘」さんだというご店主は意外に若く、奥様らしい明るい女性との2人での営業。
常連さんらしき方が、「美味しかった。」と声をかけて退店するのに、「ありがとうございました。」と笑顔で返し、会話する姿。
(ああ、いい雰囲気の店だなぁ。)としみじみ思う。
この日の相棒曰く、「店主の顔の見える店」。
大量の客をやっつける修業先とは違う店作りをしたかったのだろう。
さらに10分ほどでカウンター席へ。
後会計式。
メニューは、「中華そば」、「塩中華そば」、「地鶏の油そば」の基本3種で、中華そば類は、デフォの細麺だけでなく、+50円の太麺版もある。
残念ながら「琴平荘」さんでは塩をいただけなかったので、迷わず塩を。
ウイング麺を使用しているという太麺を選択した。
価格は、細麺+50円、醤油+50円の、900円である。
注文から10分強で提供されたのは、ビラビラが付いたウイング麺が印象的な、軽く茶濁した塩。
美味そうなオーラがプンプンだ。

麺は、超多加水だという中太縮れ。
この麺と会うのは久しぶりだ。
京都の製麺所、「麺屋 棣鄂」さんの木札がかかっていたが、ウイング麺は棣鄂さんの専売特許のような麺だよね。
昔、千葉県成田市の「福一」さんでいただいたことがある。
中太の多加水麺なのだが、ヒレのようなものが付いているので、スープが絡むし、独特のピロボコ食感になる。
修業先は自家製麺だが、麺を仕入れにしたのは、ご夫婦だけの営業で製麺までしたら大変だからなのだろう。
しかし、仕入れには仕入れの良さがある。
こんな独特の麺を探し出し、チョイスした、そのセンスが素晴らしい。
どこか修業先の麺の食感を残しながらも、全く別の次元に昇華する面白さ。
この形状は、自家製麺では作れまい。
よくこの麺を選択してもってきたねと、敬服。
その麺に絡むスープは、初動で魚介と香味油が香る塩清湯。
魚介はアゴがメインなのかな?
アゴの香りはあまり好きじゃないと思うことが多いのだが、そんなネガな印象は全くない。
しみじみとする魚介の味わいと、ベースに使われていると思われる、鶏や豚が、実にしっくりくる。
「琴平荘」さんの醤油を直前に食べたが、こちらの方がより現代的で好みだと思ったのは、私が塩好きだからだけではないだろう。
同じ「こってり」でも、「鶏と豚の香味油」の量がこちらの方が多いのも、味覚だけは若い私の好みにぴったり。
この日の相棒にも、「やっぱり若い店主の作るラーメンって感じがするね。」と言ったが、修業先のスープをより若い味覚に合うようブラッシュアップした塩のように感じた。
具は、ねぎ、メンマ、チャーシュー。
薄くスライスされた輪切りのねぎは、やや多め。
メンマは細めのコリコリ食感で本数が多い。
修業先もメンマにはこだわっている感があるが、食べるならここの方がより好きだな。
チャーシューは、やわらかく煮込まれた豚肩ロース。
塩にも合うような味わいで、箸でつかむと崩れるようなやわらかさ。
ウイング麺に絡めながら美味しくいただく。
麺量は並でも200gあるとのこと。
半麺の設定もあるので、相棒は半麺にすることも検討していたが、100gでは少なすぎると並を選んだ。
美味しいので、200gでもするっと入る。
結果、半麺なんて選択したら、メチャクチャ後悔しただろう。
地味深く美味しいスープも飲み干した。
完食完飲。

いや、これほどのものとは。
前日から山形県のラーメンを食べまくったが、間違いなくこの一杯が最も響いた。
退店したのは、昼の営業時刻終了直前だったが、外にはまだ30人ほどの並びがある。
14:00までに並べば入れるようだ。
家族連れ、カップル……(親子ほど歳の離れた凸凹ラヲタコンビもその中に混じる(笑))、客層は多種多様。
山形の方々は、ラヲタとかではなく、本当にラーメンが好きなんだなとしみじみ思った。
その中でも、ここは、とびっきりお気に入りの店なんだろうな。
ラーメンは好きで当たり前、ラヲタなんていう言葉自体ナンセンスなのかもしれない。
この遠征7杯目、これをキリ番に選ぶことにした。
また機会があれば、再訪したい。



蛇足;
3000回めのレビューをどこにしようか考えていると、某有名レビュアーから連絡あり。
おじさん達が続々と山形方面に行くのが羨ましくなったのか、山形遠征を誘ってきた。
長野の課題店で決めようと思っていたのだが、(あの旅館ラーメンの塩は食べてないし、ここも行ってない、誘いに乗るのもいいか……)と思って決めた。
実は旅館は、最初は選択肢に入ってなかった。
ところが、泊まった鶴岡市で予定していた朝ラーを予定していた店が、暦通りに定休日。
GWで曜日感覚が麻痺していたので、ちょっと狼狽えた。
その時、相棒が、本当は行きたかった旅館ラーメンの整理券を取りに行くことを提案。
あそこで食べてからここという経緯になった。
狙っていたのは、塩だったのだが、メニュー表にはない。
おじさんたちのレビューをよく見返したが、詳しくは書いてない。
「塩にできるんですか?」と店員のお姉さんに聞いてみると、「すみません、塩は平日だけなんです。」とのお答え。
もちろん醤油も美味しかったのだが、私のキリ番には、再訪した店の醤油は似合わないということで、ここの塩をいただいたというわけだ。
結果は本文の通り、大満足。
来てよかった。
この遠征で相棒とともに食べた残り8杯は、当たり外れもあったが、これからレポしていこうと思う。


追加の蛇足;
昨夜家に戻ったのは23:00過ぎ。
それから風呂に入って寝たので、朝はなかなか起きられなかった。
書くのにも時間がかかったので、レビューを上げるのがいつもの時間よりも大幅に遅れた。

投稿(更新) | コメント (29) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます。
山形遠征お疲れ様です。最高の一杯に出会えたようですね。
超多加水麺、食べてみたいです。
でも地方の名店は並びがハンパないですね。

まなけん | 2022年5月5日 08:46

こんにちは。

3000レビューおめでとうございます㊗️。キリ番はやはり響いた塩にしたかった事でしょう。
山形ラーメン紀行、楽しみにしています。

大森製作所へのコメントありがとうございました。
自信がないので修正しておきました。

glucose | 2022年5月5日 08:52

おはようございます

㊗️3,000レビュー♪︎♪︎♪︎
今回は東北遠征ですか。
山形から何処に行くか楽しみです!
画像見て真っ先にウイング麺が目に焼きつきました。
こんなラーメンを食べて見たいです…
最後から5行目の下りも納得です。

昨夜は遅かったので上げるのがいつもより遅かったのですね。
遠征、お疲れでしたm(._.)m

黄門チャマ | 2022年5月5日 09:01

おはようございます。
3000レビューおめでとうございます。
これからも宜しくお願いします。

RAMENOIDさん、おはようございます。

3,000レビューおめでとうございます🎉
オメデトウ(^▽^)ゴザイマース (๑•̀ㅂ•́)و✧

実は朝気付いていたんですが…
他のレビュアーさんがコメントする迄控えてました。
そんな気遣いの出来る男でもあるんですよ!?

でも3,000は自分は無理ですね💦
そこまで情熱を保ち続けているのが凄いです!!
また暫くは怒られそうなレビューが続くと思いますが(笑)
あと少しだけお付き合いくださいますようお願いいたします。
m(_ _)m

ひゃる | 2022年5月5日 09:15

おはようございます🤓

3000レビューおめでとうございます㊗️
美味しい一杯にありつけたみたいですね
そして塩でキリ番さすがです✋
本当に麺が特徴的ですね
今後も山形紀行楽しみにしてます!

シノさん | 2022年5月5日 09:33

おはようございます!
3000レビューおめでとうございます👍
キリ番は山形の名店で「琴平壮」なレビューでなくこちらにあえてしたんですね👌
さすが塩マニアのノイドさんです(笑)
ご一緒された方と良い旅が出来ましたね😊車の長時間運転もお疲れ様でした🖐️

川崎のタッツー | 2022年5月5日 09:35

祝3000!凄い数です!
お〜めちゃ旨そうなラーメンですね〜!
これぞ探してたラーメンに巡り会えたって感じですね。
5月の鶴岡市に行きたくなりました!

虚無 Becky! | 2022年5月5日 09:55

㊗️3000Review㊗️

塩派のRAMENOIDさんらしいキリになりましたね。
今年のGWはさすがにどこも混んでそうですから有名店なら尚更でしょう。
淡麗なスープに泳ぐ麺がめちゃくちゃ美味しそうです。
コチラも琴平荘さんも今春行こうかと思ってたんですが、コロナ禍で環境が変わって暇が取れなくなってしまいました。

ノブ(卒業) | 2022年5月5日 10:03

3000レビューかっこいいです
おめでとうございます
観察力と行動力がすばらしい&
おいしいそうだなと思いながら読ませてもらっています
今後も楽しみにしております

細谷 | 2022年5月5日 10:14

祝3000レビューおめでとうございます

一匹狼のRAMENOIDさんが、お連れ様有り、しかも、電車でなく車とは珍しいレビューです

いつも、楽しく勉強させて頂いております

此れからも、どうぞ宜しくお願い致します

虎ん黄色 | 2022年5月5日 10:15

3000レビュー おめでとうございます!
ユーザランキングも1位だし.店舗数も多いし.ほんとにすごいですよ.
そんな方とコメントやり取りできて光栄です.
これからも楽しみにしてますね.

Paul | 2022年5月5日 11:20

こんにちは😃

㊗️3000㊗️
キリ番に此方を持って来るほど気に入られましたか。
琴平荘の塩が平日オンリーとは、私も意識してませんでしたが、
そう言えば私は2回とも平日でした。
東北遠征は9杯!
この後も楽しみにしてます。

としくん | 2022年5月5日 11:24

㊗️3000review㊗︎

標題を節目に選択した理由になるほど。
塩派かつcollectorならではですね。
思い出に残る一杯で何よりです。

おゆ | 2022年5月5日 14:13

こんにちは
3000レビューおめでとうございます。
トップレビュアーさん揃っての東北麺活旅ですか、羨ましいです。
キリ番に相応しい一杯を頂けたみたいで良かたですね(^^)

がく(休養中) | 2022年5月5日 14:49

㊗️3000レビュー
琴平荘の塩は残念でした。
此方は平日だったんで並び無しでしたが、
GWは凄い行列なんですね〜
確か山形はラーメン消費量日本一、皆さんラーメンが好きなんですね。

kamepi- | 2022年5月5日 15:28

★☆★㊗3000review☆★☆
おめでとうごいます!!!
予想が外れちゃいました。
この塩はアッサリでいただきましたが美味しかったですね。
琴平荘の塩は平日のみとは知りませんでした。
遠征では9杯いただいたんですね。
それは真似が出来ません。(笑)(*^-^*)

mocopapa | 2022年5月5日 15:38

㊗️3000レポ🎉
キリ番の中でも千の位のキリ番ですから特別ですね🥰
そんな中の東北て9杯食べてのコチラなのですね👍
棣鄂製のウイング麺食べてみたいです💕

3000レビューおめでとうございます㊗️
大きな節目ですね。
それをここの一杯が決めてくるとは^ ^
未訪でした。
割と出来たばかりの頃に狙うチャンスはあったのに。
いつか行けたら良いなと妄想してます。
お連れさんは誰なのかわかりませんが強靭な方ですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年5月5日 18:31

こんばんは♪3000レポおめでとうございます㊗️🎉コチラかなり大満足だった様ですね。遠征で9杯は食べれないですが、山形遠征してみたいなっと思います。この後のレポもよろしくお願いします♪

xxxx | 2022年5月5日 20:23

どもです!
3000レビューおめでとうございます㊗️🎉
何気に4回くらい通して読みましたよ笑

麺は普通の麺とはやはり明らかに違いますね。普通の麺でも、ありえないほどのランダム性ある麺がたまりませんでした。
あそこまで心に残る麺もないので、
ぜひ機会があれば普通の麺も食べていただきたいところです。

ここは若い才能が萌芽した
ノスと最新が混ざった素晴らしいお店でしたね。

さぴお | 2022年5月5日 20:28

こんばんは!3000レビューおめでとうございます!
それに相応しいお店の様ですね(^^)
今までに見た事のない麺で・・世の中広いですね(^^)

みずみず | 2022年5月5日 21:22

☆祝☆3000レポ!おめでとうございます☆
節目にピッタリな一杯だったようですね。車で遠征はRAMENOIDさんは以前もやってましたよね!地方遠征には車は必須なので、それを見て連れていってほしいと思う方も多いでしょうね。

poti | 2022年5月6日 08:27

おばんです ども。
3000レビ おめでとうございます。
これはすごいですね。
短時間に到達できるわけでもないし、それ以外の諸条件が必要かと察します。
私も、元気ならこの先頑張って追いかけてみたいです。

村八分 | 2022年5月6日 19:24

こんばんわ。偉大なる三千レビューおめでとうございます㊗️山縣行ってみたいんですよね。このウェーブが買った麺と清らかなスープは最善ものですね。

ЯAGE®︎ | 2022年5月6日 21:33

☆祝3000レビュ☆

 いつも、沢山コメントして頂いて申し訳ないんですがコメントは自宅でPC派なんで遅くなりました。
 てか、自分のところに貰ったコメントは読んでいたので、もしや?と思ったんですが今回はご一緒されていたんですね。
 此方は自分ももちろんオジサン会の皆さんのレポで知っていたのですが奥さん同行なので、あんな行動になりましたw

バスの運転手 | 2022年5月6日 22:41

どうも~

おぉ、山形遠征ですか!
ちょうどGWに同じく鶴岡に行ってきたので後日追随します。
こちら羽黒山に向かう途中店前を通りましたが確かに行列してましたね。
次回遠征時に狙ってみます!

ペンギン軍曹 | 2022年5月8日 11:00

ネ兄 3000 レビュー !!!!

おめでとうございます。
キリバンも千単位だと考えますよね。
確かにGW中は祝日扱いなのか、平日としていつも通りなのか
わかりにくい時がありますよね。
休み中にもう一軒行きたかったのですが、臨休で断念しました。

ももも | 2022年5月8日 18:23

3000オメコです!!

相変わらず元気ですねぇ~。
たまには時間が合えば、東京遠征のついでに、
一杯飲みましょう🍺

junjun | 2022年5月9日 08:29