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70点
醤油らーめん[ラーメン/醤油]
らーめん 伎なり（群馬県高崎市）ratomen

「醤油らーめん」@らーめん 伎なりの写真らーめん伎なり（醤油らーめん）
#ラーメン #ramen #らーめん伎なり #高崎

2021年5月オープン
居酒屋を運営する株式会社ラジネスの二毛作店で昼間は伎なり、夜は金ノ木として営業
雰囲気は高級料亭のようで薄暗く入店を躊躇するほど
麺メニューは醤油らーめん、味噌らーめんに各種トッピングと限定のチリトマヌードルとなっており基本の醤油らーめんを注文

スープは鶏ガラや昆布、香味野菜を感じさせるすっきりした清湯
カエシ由来か昆布によるものか独特な酸味と香りを感じる

麺は青竹手打ちの不揃い縮れで太い部分と細い部分の食感の違いが楽しめる
佐野ラーメンらしく多加水のピロピロ食感でかなり柔らかい茹で加減
麺量は茹で前180gと多め

チャーシューは厚く大きな豚バラでトロっとした柔らかさ
メンマはカルキ臭く残念

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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