2022-87杯目(4月23杯目)
🍜○味噌ラーメン
🏠札幌Fuji屋
🗾北海道札幌市東区北14条東7-1-22
🚉東区役所前駅 🚶4分
💤月＆不定 Monday＆Irregular
営業情報告知 Twitter
---------------------------------------------
2022/4 土曜夜 初訪問

1830到着、先客は2名ほど
真新しいピカピカ店内
接客もどこかフレッシュで心地よい

○味噌ラーメン¥850

魚介豚骨背脂と併記され、
所謂札幌味噌ラーメンとは一線を画するタイプ
煮干し・節による魚介薫り、白味噌主体の甘味が特徴的
魚介押しだが、動物も濃くて濃厚な味わい
西山製麺の麺は約2mm弱φの円形断面の淡い全粒粉練り込みの多加水ストレート中細丸麺
西山製麺さん、こんな麺も作りはるんですな
プリモチで、味噌ラーメンに合わせられると新鮮
具材は、チャーシュー、そぼろ団子、メンマ、ばら海苔、白髪ねぎ、青ねぎ
チャーシューはモモ1枚、肩ロース2枚、後者は燻香香り美味
メンマはほんのりカラメルっぽいコクの香りするやつ 
後半はそぼろ団子を溶き解し肉々し化味変♪
白味噌と背脂のW甘みで後半はダレがち