鳥藤とりそばスタンド（とりそば）
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2022年4月東京駅構内のグランスタにオープン
明治40年創業の鶏肉専門卸鳥藤のラーメン専門店で鳥藤とりそばスタンド＠築地市場の２号店
麺メニューは現在とりそば、むしどりそばのみで今後てばさきそば（醤油味）醤油味、むしどりそば（塩味）、親鶏の四川坦々麺も追加予定
以前築地支店で食べているがとりそばを注文

スープはあっさりしているが塩味と鶏出汁がしっかり効いた塩清湯
鶏油に頼った旨味ではなく鶏自体のフレッシュな旨味が抽出されている
以前食べたのが早朝だったこともあってかピンとこなかったが今回食べたのははっきりした塩味で味の輪郭がしっかりしている

麺は細ストレートで柔らかい茹で加減
クチっとした歯応えで喉越しの良いもの

チャーシューは大きな鶏モモが２枚
照焼風の味付けで時間が経つにつれスープに味が染み出す
ワンタンは硬めの皮にぎっしり豚肉餡が詰まって酸味を感じる味付け
メンマと味玉はまずまず