完成度の高さに驚く一杯だった～！の巻

4月下旬の週末、お昼に訪問。先待ち客24名、帰りの待ち客17名。

2022年3月20日放送の
「バナナマンのせっかくグルメ」で、紹介されたこちらへ。
元和食職人が作る、蛤出汁のラーメンが絶賛されていました。
放映の翌週に行きましたが、スープ切れでフラれました。
放映から１ヶ月経過したので、落ち着いたかしら。
まずは受付用紙に名前を記載します。
先待ち客は24名でした。
車中で名前を呼ばれるのを待つ方々も多いです。

到着から50分ほどで名前を呼ばれて店内へ。
入って左側に券売機が有り。
塩らーめんが推しのようですが、
限定メニューの貼り出しを発見。
思わず、ポチって発券してしまいます。
味付替え玉（蛤ペースト、しらす）も気になるなぁ...
でも、ぶっこみ飯をポチリ。

空いているカウンター席へ。
お冷やが届きます。
店内はカウンター4席に、
広い小上がり席が有りました。
男性店主さん、奥様、男性店員さん２名の体制。
声が良く出ています。

お店に到着してから、１時間程で着ラー。
なかなかのビジュアルですね。
それではスープから。
植物製油の軽いコクに穏やかな塩気、
金目鯛のふくよかな旨味に鶏や乾物など
重層的な旨味も伸びていきます。
スッキリとしながらも複雑さのある旨味です。
これは美味しいです。
塩気も控え目で、飲み干すのは必至です。

次に麺を。
麺は低加水の極細ストレート麺。
正にスープを束になって拾い上げ、
良質な小麦感のある味わい。
スープとの相性も抜群。
麺量は体感130g程度ですが、
細いので食べ応えが有ります。
菅野製麺の特注麺とか。

具は蛤、金目鯛の切り身、豚鶏チャーシュー、
メンマ、ワサビペースト、白ネギ、水菜です。
燻製された蛤はプリプリ～で、旨味が染み出ます。
金目鯛も燻製されいて、脂ものっています。
良質なこの２つの具材が載っているのはポイントが高いです。
豚レアチャーシューも燻製されていると思える香り。
柔らかで上質です。
鶏ムネチャーシューはサクッと軽い食感。
メンマはボリゴリで強い歯応えが印象的です。
ワサビペーストはこのスープに良く合います。
白ネギは麺に絡めてパクリ。

残ったスープにぶっかけ飯をイン。
ライス量が多く、タップリの海苔とネギが
このスープに合わない筈がないです。

あっという間に完食。
完成度の高さに驚く一杯でした。
人気なのは、テレビに紹介されたからではなく、
元々美味しいお店だからと確信できる一杯。
ご馳走様でした。