11:50頃訪問。客入りはまばらだった。店はビルの飲食店街にあり、外の通路に対してオープンな空間。キッチリと清潔にされており居心地良好。数名の店員さんによる切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、濃いめの色合いに茶濁。表層を程々の量のラードが覆う。
飲んでみると、煮干の風味旨みが前面で力強く主張。「焦がし」という言葉から予想する程の香ばしさは無く、魚粉の存在感も小さくないが、仄かな苦み、程々の酸味等が感得されて中々の味わい深さ。
ラードが良い役割を果たしている事もあり、動物系のコクと旨み、味の厚みは十分に確保されている。
醤油感もしっかりとあり、塩分濃度は適度に高め。全体として、力強い味わいに仕上げられており文句無し。
途中から、カウンター上の胡椒と一味唐辛子を使用して食べ進めたが、最後まで飽きが来る事は無かった。

麺は、低加水率のストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は割と硬めで、しっかりとしたコシと歯応え。小麦の密度感を伴うツルツル＆パッツン食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。ライスと合わせると、十分な満腹感が得られた。麺大盛も無料で可能との事。

具として、チャーシューは、軽く炙りの入ったバラ肉が2枚。トロトロに柔らかく、味付けも適度で非常に美味。
刻み紫玉葱と柚子皮は、風味と食感の両面で非常に良いアクセント。
他に、海苔2枚、ホウレン草というところ。

チェーン店的なお手軽感も無い事は無いが、程好いインパクトを打ち出しつつ巧妙にバランス良く纏め上げられており、しっかりと楽しむ事が出来た。