春の静岡 ２

鶏白湯魚介トマトのつけ麺をいただいた後は、草薙駅まで歩き、菊川駅まで移動。
狙うのは、先月末に移転オープンしたばかりのこちら。
移転前は「麺屋 さすけ 支店」と呼ばれていたが、移転を機に「菊川店」としたのは、「磐田麺屋 さすけ」さんとの整合かな。
本店でいただいた、「海老雲呑醤油そば」はメチャクチャ響いて、塩派の私が92点を付けた。
この支店への訪問もハードル上げ上げで。

店は菊川駅南口から1.5km、徒歩15分ほど。
13:00頃到着で外待ち７人に接続。
待っているうちに、後続も続々10人という人気ぶりだ。
20分ほどで入店。
券売機は液晶タイプで、初期画面は、「黒豚らぁ麺」、「煮干しらぁ麺」、「まぜそば」、「ご飯もの」、「お子様らぁ麺」、「ドリンク」となっていて、「月、火限定のエリア」もある。
移転前は煮干しがウリの店だったが、移転を機に設定された、「黒豚らぁ麺」エリアをタッチ。
醤油と塩、ノーマルとチャーシュー増しが選べるが、塩のノーマルを選択。
ドリンクエリアのボトルビールもタッチした。
900円＋400円、計1300円也。
店内は、黒を基調にしたオシャレな雰囲気。
厨房は、総店主？らしき威厳のある男性。
私ぐらいの歳かもしれないが、実に渋くてカッコいい。
助手は女性でフロア兼厨房の男性は、将来の店長候補とかかな。、
まず出されたのは、カールスバーグの小瓶とグラス。
本店もこれだったが、実にシャレているし美味い。
約10分後に提供されたのは、店の雰囲気にちょっと合わない、アルミの皿に載せられた薄濁りスープの一杯。
一般的な豚骨ラーメンのような、スープ少なめの器に盛られている。

麺は、高加水の細ストレート。
九州系の豚骨で使われるような、低加水のコキコキ麺が出てきそうな雰囲気だったが、多加水気味でしなやかなもちパツ。
うーん、こんな麺で来たか。この系列は自家製麺だが、実に拘った様々な麺を出すよね。
この麺にまずやられる。
スープは半濁の豚骨ベースの薄濁り。
このスープがまたすごい。
クリア豚骨というのをいただいたことがあるが、あれの上位互換的な旨味の塊。
豚清湯というと、クラシカルなあっさりラーメンという印象だが、これはその私の中の常識を覆す旨味だ。
あっさり系は鶏塩が好きだとずっと思っていたが、豚、メチャいいね。
塩豚骨に分類してもいいのかもしれないが、清湯に近いので、あえて塩に分類する。
ああ、やっぱりこの系列はすごいな。
ちょっとヤンチャが入った渋い店主らしき男性を、改めて拝んだ。
具は、ねぎ、柚子片、海苔、キクラゲ、チャーシュー。
ねぎは薄い繊細な刻み。
柚子の香りが意外なほど合う。
海苔は小ぶりで普通。
細切りのキクラゲが載るのが、豚骨っぽくて面白い。
チャーシューは薄切りのバラ煮豚。
シンプルな味わいなのだが、これは「黒豚」なのかな。
そんなにボリュームがあるわけではないのだが、肉自体のポテンシャルがすごそう。
麺量は140gくらいだろう。
見た目よりはある感じ。
完食完飲。

麺線の整ったしなやかな多加水細麺と旨味半端ない薄濁り豚骨の豚塩スープのハーモニー。
いやはや、これほどとは。
ただ、かなりシンプルなので、900円は高いなと思う方もいるかもしれない。
いやいや、使ってるものと量な手間が違うでしょ。
この奇抜さがないのに新しい感じがするのは凄いの一言。
分かる者には分かる、そんな一杯だ。
残る１店の磐田店にもメチャ行きたくなった。
絶対行こう。