2022-52杯目(3月14杯目)
🍜⭐チャーシューわんたん中華そば
🏠しあわせ中華そば食堂にこり
🗾神奈川県足柄下郡湯河原町土肥2-3-16
🚉湯河原駅 🚶8分
💤火 Tuesday
営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/nicori_yugawara
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2022/3 祝日夜 初訪問
 
現在全国No.1の人気店”飯田商店”の姉妹店
そんな店があるなんて全く知らんかった
スープの油を全て取り除いた高難易度な中華そばを提供されてるとか

1715到着し待ち無く入店
カウンター席に着席

TOKYO Xの背脂入った背脂中華そばが激しく気になったが、オイルレス堪能できんがな〜🤣
初志貫徹で

⭐チャーシューわんたん中華そば¥1450
 
地鶏丸鶏・ガラ・肉、昆布、干し椎茸、焼アゴ、煮干し、本枯節、さば節、野菜などから採られたスープ
タレは兵庫県・末廣醤油の本造り淡口醤油を生で仕入れ適温まで火入れ
そこから油分を取り除かれたスープは、
飯田商店本店の味とは全く異なり(近年味をリニューアルされてから行ってないけど)、
鶏の土台にアゴ中心の魚介の出汁感が乗る
油が排除され、出汁感ちゅうより“出汁”そのもの
旨味がしっかり効いた深みのある味わい
国産小麦(はるゆたか、さぬきの夢など)100％の自家製麺は、約1.5x4mmを中心に幅が色々変わる断面形状の手揉み平打ち縮れ麺
モッチモチな弾力、広大な表面積で出汁を纏い、啜り時にたっぷり空気を振るわせ風味羽ばたく♪
オイルレスなアゴの出汁感と手打ち麺の組み合わせ、これは琴平荘彷彿
めーっちゃくちゃ旨いヽ(^◇^*)/
特製版具材は、チャーシュー、ワンタン、海苔、メンマ、ねぎ
チャーシューは炭火で吊るし焼きされた豚肩ロースのレア仕立て
熱いお汁も内包されるワンタンが至極✨
熱い出汁が余韻的に味を膨らまし、“雲を呑む”感凄い、今までのワンタンでいっちゃん感動した😍
海苔が溶けた味も元出汁がしっかり主役を演じつつ、撹拌した海苔が味変として機能
このお店、飯田商店に完全に隠れちゃってるけど…正に隠れた名店やわ！ヽ(^◇^*)/