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85点
自家製姜葱醬と煮豚の塩そば[ラーメン/塩]
鶏そば山もとTONARI（東京都武蔵野市）三日月

「自家製姜葱醬と煮豚の塩そば」@鶏そば山もとTONARIの写真本日、初訪問です
ワインやクラフトビールと一緒に、小皿のツマミとラーメンを楽しむお店
小皿￥300、ラーメンは￥1,000均一（〆のかけラーメンは￥700）とお手頃な価格設定
軽く小皿をオーダーして、いよいよラーメン
表題の塩と醤油の両方をアップさせていただきます
塩の方は姜葱醬は文字通り、ネギとショウガの調味料ですが、ネギタン塩の上に乗っているものに近いかもしれません
スープは淡麗ながら油分と姜葱醬が相俟って重層的な仕上がりで、食べたことのない塩スープに仕上がっています
麺は中細でツルシコタイプ
煮豚とありますが、炙ってあり非常に美味
これはツマミにもなると思います
焼き鳥屋の二毛作がスタートのラーメンとは思えないクオリティなのは、今に始まったことではありませんが、引き出しの多さには驚かされます

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 2件

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