超濃厚系豚骨ラーメン
濃厚すぎてスープがどろどろしてるので
本来ならスープの持上げが悪い、のどごしのよい太麺でも
ほどよく絡んでくれるのが素晴らしい。
敢えて長ネギではなく、たまねぎが使われてる点も評価
長ネギより食感、甘み、辛み全ての点で勝ってるので、こういったスープとの
相性も抜群、チャーシューもやわらかくスープを引き立てる味付けになっていて
濃いスープの店にありがちな、調味料で台無しってことにならない点もよい
メンマも同様の事が言える。
キャベツに鰹エキスがかかってるのも計算高いと思う。
ただし、それを総じて考えるとスープの食感に抵抗がある人も多いだろうし
まず臭いでﾀﾞﾒって人も多いと思う。好き嫌いがかなりわかれるが
かなり研究されてる事はうかがえるし、厨房に巨大な貯水タンクがあるから
水へのこだわりも相当なものだろう。

ひとつだけ残念なのは水を飲むコップがベトベトしてる事
厨房の構造上仕方ない部分もあるが、洗い場を2カ所にして対応してる
お店もあったりするので、うまいこと対応してほしい。
それと客の回転ばかり気にして、なんとなく急かされる感があるのが残念
価格以上のものを提供されているが評価はこれで
味のみで言うならばコッテリ好きには完璧でしょう