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少し前に限定メニューを食べてみました低温調理過ぎる、チャーシューは極薄でちょっと物足りないボリュームですが、肉の味がダイレクトに感じられ美味いです。良い肉を使っているのが伝わります。麺は細く、ほぼストレートでかなり硬めの茹で加減です。ベースの煮干しスープと渡蟹の出汁が合わさり、生臭いちょい手前（良い意味で）のパンチある仕上がりで自分好みです。ただ脂で中和されていない分、塩分がちょっと気になりました。後半、黒酢和え玉を頼みます。スープの塩分強めなのは、この為なのかと思うくらい好みの味チェンジになりました。つけ麺にしたり、ラーメンにしたり。和え玉システムの発祥は何処の店なんでしょう？楽しいアイデアだと思います。
GABANさん、こんにちは。 丿貫さんの系列はどうも塩分が強すぎるのが気になって、あまり行ってないのですが、 黒酢による調整を考えた味の組み立てというのはありかもしれませんね。 まあ、完飲しないように気をつけながら食べればいいのかな・・・
ぬこ様コメント誠にありがとうございます。 塩分は結構気になりますよね… でも和え玉ナシだと、量的にも物足りないのでつい頼んでしまいました笑
GABAN
89点
68点
75点
81点
86点
みみたぶ
たか
りるは
40Clockers
85点
80点
80点
90点
80点
低温調理過ぎる、チャーシューは極薄でちょっと物足りないボリュームですが、肉の味がダイレクトに感じられ美味いです。良い肉を使っているのが伝わります。
麺は細く、ほぼストレートでかなり硬めの茹で加減です。
ベースの煮干しスープと渡蟹の出汁が合わさり、生臭いちょい手前（良い意味で）のパンチある仕上がりで自分好みです。ただ脂で中和されていない分、塩分がちょっと気になりました。
後半、黒酢和え玉を頼みます。
スープの塩分強めなのは、この為なのかと思うくらい好みの味チェンジになりました。
つけ麺にしたり、ラーメンにしたり。和え玉システムの発祥は何処の店なんでしょう？楽しいアイデアだと思います。