2022.02.08（火）曇り　訪問2度目　10:09入店　先客1 後客0　10:12提供

約10年3ヶ月ぶりの再訪問！！目的は勿論タンメン！！
壁に貼ってあるメニューで『タンメン』を確認。
口頭で注文して空いているカウンター席に着席します。
お店は年配の男性お二人で切り盛り。
お冷やはセルフ式でカウンターの高台にグラスが置いてあり、入口付近にある冷水機で注ぎます。
卓上には醤油・ラー油・味の素・ソース・やげん堀の七味唐辛子・S&Bのテーブルコショー・GABANブラックペッパーグラウンドが完備。
待つ事、約3分で提供されました。

麺は黄色っぽい縮れ中太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとモチモチ感があり食感が良かったです。

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・小松菜・刻みネギ

豚肉や野菜は炒めずに鍋に入れてスープで煮込んで仕上げられる。
刻みネギは最後に乗せられる。

豚肉は肩ロースの部分。
小間切れではなく大胆なカットで大ぶりな物が2枚ほど。
赤身中心でしっかりと噛みごたえのある肉質でした。
ちなみに臭みはありませんでした。
白菜などの野菜は熱の通りを良くする為なのか細かくカット。
スープでしっかりと煮られるので柔らかな食感でした。
野菜の量は150gぐらい？やや少なめ。
刻みネギはシャキシャキとして、ネギの香りが強く少し青臭さがアクセントになりますね〜
また、胡麻油と塩系のスープと相性がとても良かったです。

スープは濁りがあまり無い塩味。
やや茶濁しているのは表面の胡麻油が影響か・・・
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心と思われます。
化調で旨味を補えつつ、乾物の旨味で深みがあります。
じんわりと旨味が口に広がり美味しいスープに思えました。
塩分は丁度よい塩梅。
油分は具材を油で炒めないのでアッサリとしてました。

味変はせずに麺と具を完食。
スープは半分程残させて頂きました。
お会計を済ませて退店。

総評
野菜は少なめでしたが、麺やスープは良かったです。
スープはなかなかの出来栄え！！
お値段は築地価格なので若干お高めです。
店内は年季が入るが、意外と清潔感がある気がしました。
観光客が多い為なのか、接客は丁寧な対応。
御馳走様でした！！