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72点
煮干らーめん[ラーメン/煮干し]
西永福の煮干箱（東京都杉並区）ぴーえむ

「煮干らーめん」@西永福の煮干箱の写真2022年2月4日

灰色がかったスープはセメント系とは少し違う感じの一杯に見えます。スープは煮干しがきいたもので濃度が低くあっさりしています。あっさりしている中に煮干しの旨味が感じられなかなかです。動物系を使っていないという事でセメント系とは違う仕上がりです。煮干しの旨味はいいですが優しい味わいで若干物足りなさがあります。その分煮干しの苦味やエグミはほとんど感じられず食べにくさは思った以上にありません。
麺は細麺でスープとも合いなかなかです。チャーシューは鶏と豚の２種類です。鶏は柔らかく薄味ながらまあまあです。豚は焼豚で旨味があってなかなかです。レンコンはメンマの代わりだと思いますが味は薄いですが食感よくいいです。刻み玉ねぎが良いアクセントになっています。

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