とまそん＠ラーメン食べて詠います
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コメント
こんばんは!
うわー先日行こうとしてました(笑)
混んじゃうなぁ(笑)
雨垂 伊砂 | 2022年1月24日 01:20どもです。
全然知らないお店でしたよ😲
これは美味そう、俄然興味津々っすw😍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年1月24日 07:53おっと忘れてました😅
やっぱり美味しそうですね。
麺線からすると、アソコに習ったのかな🤔
NORTH | 2022年1月24日 08:48こんにちは☆
相変わらず美しいビジュアルですね。
随分とご無沙汰してるし、白醤油の方は未食なのでそろそろ再訪したいと思います。
ノブ（卒業） | 2022年1月24日 09:58こんにちは。
実に綺麗な麺線、麺顔ですね。
まあボートレース客にはどうでもいいことかもしれませんが。
glucose | 2022年1月24日 10:46こんにちは。
さすが割烹仕立てで、きれいなビジュアルですね。
この手のどんぶり、最近よく見るような気がします。
特製でも、このお値段は素晴らしいと思います。
やっぱりネコが好き | 2022年1月24日 14:20こんにちは^^
ビジュアルが開店当時と比較すると格段に良くなっていますね。
これで塩出してくれたら再訪したいものです。(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2022年1月24日 17:06こんにちわ～！
麺大盛りでも、この美しい麺線はヤバいですね～♪
コチラはオープン当時から気になっているんですがコロナ禍に拍車が掛かって去年は行けず終いｗ
今年は機会を作りたいと思ってます。
ちなみにコメント貰った「ぜんや」サン、確かに店舗前の駐車場は3台なので、いつも満車ですｗ
それなら川越街道渡った新座駅側、志木街道を入ったところに大きなコンパがあるので始めからそのつもりで行くのが良いかも知れません？
少し歩くけどわが家に停めて貰っても良いんですが？（笑）
バスの運転手 | 2022年1月25日 12:38
とまそんのYouTube： https://youtu.be/gFtQtZubUFM
＜実に絵になる中華そば！＞
西武多摩川線ってとってもマイナーな路線が個人的には超便利。ちょっと最近、中央線沿線に凝り固まった活動になっておるので、白糸台駅からちょっぴり歩いて活動範囲を南へ移し、やってきたのが京王本線マイナー駅の多磨霊園駅です。 おお！コロナ禍平日昼間でも、ボートレース客がそこそこごった返すよ。おっさん達はレースに夢中！オレは中華そばに真剣勝負！
＜全体＞ 鏡面のように澄み切ったスープに浮かぶエキス！透けて整う麺線！質実艶かしき肉の演出！ドラマティック麺顔！
麺顔の美しさにもう説明は必要ないわ。清らかで澄み切った琥珀色のスープ！そこにベース出汁から滲み出たエキスの浮かび。和やかな光沢！艶めきと言い表しましょう。そこに透き通って見える麺線が、今日も美しく整う。麺線の整いと言えば、京王線つつじヶ丘の名店が頭に浮かぶが、やっぱり頭の中では比類します。味玉やチャーシューと競い合うようにぶつかりあい、そして上位には薬味を立体的にあしらう。やっぱり魅せ方が「割烹流の心意気」ですかね。
＜スープ＞ 淡麗に見えてまったりした白醤油感覚！丸鶏の芳醇さに乾物野菜果実の旨み溶けこむ感覚！
マジでカエシが円やか。白醤油！白出汁系は見ての通りだが、尖りが一切なくて、どちらかと言えばライトな旨味。なれど明るい柔らかさを感じます。これは丸鶏を使っているのかと思うほど鶏の旨味明らか。されど淡麗で落ち着く旨さは、乾物系の出汁感が深いのか？それにしても明るい甘味！・・・。まるで果物の甘味が溶けているのかと感じるほど、ナチュラルで健康的な甘味です（完璧に妄想）。いや・・・甘味はそれより乾物系だ主体だ。節だけでなく乾物系でも昆布は当然！。
＜麺＞ 三河屋製麺！あゝ麺の一糸乱れぬ整然さ！滑りは流麗にして出汁の持ち上げ素晴らし！噛締めて風味と甘味を覚える旨さ哉！
「平ざるの湯切り」が流麗ですね。開店以来、少しづつ定点チェックしてますが、益々習熟しててカッコいい！と感じます。そして一糸乱れぬ整然さ！ストレートさとスリムさがビシビシと伝わる麺がナイス！。薄らと粉の風合いを素直に感じる仕上げです。そのフワッと感じる素地の風味が香ると思えば、スパスパと前歯で千切っそれを奥歯で潰すと、出汁と麺の糖化した甘味を感じるのがナイス！。
さらにスープの持ち上げが素晴らしすぎる！滑りは全体的にとっても流麗。美しく揃ったままズボボボボっと啜れば、剥がれるように口の中へと飛び込んでくる！。抵抗感なく実にライトなスベリ心地！。
＜チャーシュー＞ 絶品豚鶏２種低温調理肉！下味滲んで味わい深い豚肩ロース！仄かなスパイス感の鶏胸肉旨し！
低温調理の豚鶏チャーシュー！これが実に完璧なのだった！豚は肩ロースでしっとりした赤身はピンク色で、下味が深く浸透してる。その旨味と淡い塩気が赤身の肉本来の味わいに結びつくようで、差した脂身はスープの熱を受けて柔らか！・・・そして甘みを醸し出して旨いのです。赤身と脂身、それぞれが白出汁が加わった味わいで最高に旨し！。
さらに鶏胸肉。見た目は洋風っぽくコンフィっぽい仕上がりになっておりますが、引き締まる肉繊維を噛み締めるのが快感！そして明るく弾けて肉繊維が雪崩のように口の中で崩れる！。淡麗なる滋味を感じるパーツですが、この鶏も旨さ進化といえましょう！。
＜他具材＞ 割烹風な盛り付けの薬味とメンマ！味の仕上げも妥協なし！
全く持って抜かりなし！。メンマ を座布団に白髪葱を立体的にあしらい、三つ葉を配置。メンマは繊維質がきめ細かく、見た目深いけどあっさり味。素材の旨味も確かです。白髪葱や三つ葉は、肉の食感にフレッシュ感を添えたイメージ！。
＜味玉にハズレなし＞ 玉子本来の味わいうまし！浸透した出汁の旨みを極めるトロトロ濃密卵黄！
全体的に白身はフルフルフワフワ！卵黄はトロトロドロリ〜！非常にソフトな仕上がりで、割ると白身に出汁の浸透度が一定感。薄い乳白色に淡い出汁を感じます。一方の卵黄は緩いめでまったりトロトロとした仕上がり。味わいはフレッシュさが残り、玉子本来の味わいもしっかり感じさせます。やっぱり性懲りも無く、毎度のことながら・・・少しスープに沈めてもっと出汁と絡んだ味などを楽しんでフィニッシュ！。
総じまして「益々冴える視覚の芸術性！コロナ禍お構いなしで注目集めるアートフォースな淡麗中華そば！」
・・・と言う感動の嵐！。今回も更にブラッシュアップ感あり！絶対に東府中・多磨霊園エリアのラーメン好きなら食うべし！。シンプルなメニューラインナップでも全く飽きさせない！多摩エリア以外の方々こそ激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
配膳に
心を奪う
整然さ
見目麗しき
白醤油そば
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！