昨年12月以来、1ヶ月振りの訪問であります。前回の醤油そばの感動が忘れられず。

㊗️実食に先立ちまして、🎊🎉2号店の浜松町「MENクライ」さんが、TRY新人賞「汁なし部門」第1位、おめでとうごさいます🍾

「満車」。旧東海道沿いの、いつもの駐車場に入れられず、徒歩500m程の北品川付近でやっと探しました。

ランチタイムに訪問。午前11時20分頃に到着、5人待ちに接続。2階(店内)へ登る階段下でスタンバイ。

順番で先に食券を購入する流れ。購入後は、再度並び直し。本日は、10分程でカウンター席に、案内され、3分程で着丼。流れはいい感じ。

本日は、「特製」ではなく、久しぶりの「デフォルト」をチョイス。

まずはスープ。山水地鶏をベースに、豚、蜆、野菜、乾物が合わさったスープに、生揚げ醤油を中心にした5種類の醤油をブレンドしたカエシ、季節や仕入れ材料により、微妙に配合に変化を入れており、今回は前回よりも鶏油が厚めな感じがします。

麺は、加水率中程度の自家製ストレート中細麺、こちらも日々配合等を微妙に調整しているとのことで、熟成度がアップしています。
移転前(大井町)の麺に、だいぶ近づいてきた感じ、かなり好みかも。グルテンが溶け出し方や、若干柔らかな麺が、好みの仕上がり。

チャーシューは、スープ熱での茹で加減が絶妙、若干煮チャーシューになってしまってましたが、美味。メンマは、自然素材の良さを感じます。

今回は、デフォルトの「醤油そば」でしたが、「和渦」さんに限っては、「特製」を
選択した方が、チャーシューも増え、さらにワンタンも加わるなど、お得感もあり、トッピングが増えも、スープにそれ程の悪影響も少ないので、おすすめだと思います。

新年初の「和渦」さん、今年もよろしくお願いします。また、訪問させて下さい、ご馳走様でした。