有楽町に用事があり、RDBマップで訪問先探し。前回高評価だった「銀座篝本店」さんに、8ヶ月振り、4回目の訪問となります。

ミシュランガイド常連(2016・2017)だった「銀座篝」さん、移転後も、元ミシュランガイド店の風格はたっぷり。余談ですが、お隣の風見さんの「酒粕濃厚そば」も絶品ですね。

午後7時10分過ぎに到着、先客7名・後客1名とスンナリ、アクリル板で仕切られた日本料理店風のカウンター席に着席。

口頭での注文後、店員さんが支払い用タブレットでの対応。本日はPayPay払い。

4分程で着丼。以前より、麺顔がヘルシーでビューティフル、鶏出汁(比内地鶏・大山地鶏)等が絶妙な鶏青湯醤油スープ。カエシの生醤油もこれまた美味。

「鶏白湯」が1番人気ですが、自分は、こっちも好みかな。

麺は三河屋製麺製。加水率低め目のストレート細麺。全粒粉入りで小麦の風味が、スープにめちゃ合います。

低温調理の豚肩ロースチャーシュー、鶏ムネ肉チャーシューも絶品。なかなかの仕上がりです。

青葱・三つ葉・青菜・赤パプリカも色彩豊かで、香味野菜の役割を果たしています。ワンタンも、鶏軟骨のコリコリ感を楽しめました。

あっという間に完食完飲。すすってしまいました。次回は再び、鶏白湯に挑戦したいと思います。ご馳走様でした。