30歳にもなって祖母からお年玉をもらったんですが、それを欲しいものや美味しいものに使うのではなく、公共料金と携帯代の支払いに使う侘しさ。
どうも、さぴおです。

いつも『懲役九年』と読んでしまうこちらの屋号。
面壁九年とは、達磨大師が壁に向かい9年座禅を組んだことで悟り得た事に転じて
1つの事を忍耐強く専念することを指す。

まるで横綱や大関が昇進した時に言うような
四字熟語ですね。

面壁九年の精神でラーメンオタク道を歩む僕は
こちらへ久しぶりの再訪問。

閉店も近かったからか店内は6割ほど。

メニューは主に鶏清湯系と煮干を展開。
前回は鶏清湯だったので、今回は煮干。

そんな義務的な気分ではなく、
身体を煮干しを欲している日でした。

10食限定という炙りチャーシュー丼が残っていたので、こちらも。
頼むと券売機にあるチャーシュー丼のポップに
売り切りと貼り付けてました。ラス1でしたか。

初物を食べると寿命が75日延びる
なんていいますが、オワ物はどうなんですかね。

店内奥に通されたのでオペを見ることは叶わず

提供は順調です。

⚫️実食
大判な低温チャーシューが広がる麺顔。

まずは麺からいってみます。
菅野製麺の全粒粉ストレート。

麺をすすってみると小麦の風味が広がりますな！
ハッキリと分かる風合いは流石は全粒粉でしょうか
しっかりめに茹でられているのでパツとはせず、もちっとしたような歯切れなんですね。
菅野製麺はこういう麺が上手だね。

スープへと移ります。
いりこ主体な煮干しを感じつつ、
醤油の円やかさかんじるね。
キレ系ではなくマロ系ともいえる煮干しでしょうか。
とはいえ出汁は清湯なのでスッキリとした仕上がり。
スープ表層には結構油膜が見えるんだけどね。
魚介由来のオイルなのかな？

トッピングは低温チャーシュー、刻み玉ねぎ、スプラウト。
玉ねぎが甘くもフレッシュな薬味を炸裂。
結構、量が多かったのか食べた後は玉ねぎが口内に残りました。

水曜日には、二毛作営業でまぜそばメインの店に変わるんですね。
それを狙ってみようかな。

ごちそうさまでした。