2年ぶりの訪問です。12時15分ごろ到着して、外待ちが約15人。市川でトップクラスの人気店、平日でもこれくらいの行列は想定内です。
1時前には店内に。券売機で未食の「塩」を選びました。待ちながら、店主さんの動きを拝見させていただきました。平ざるによる麺上げ、本当に見事です。具の盛り付けも丁寧。これを職人技と呼ぶのでしょうか。まさに、一碗入魂です。
さて、私が注文した塩ワンタンメンが配膳されました。肉団子のような、テルテル坊主型の大きなワンタンが5個。存在感があります。まずはスープを一口。ほんのりと柚子が香り、お吸い物をいただいているようです。ほどよい塩加減、これこそいい塩梅。本当に美味しいです。やや柔らかめな細麺は、優しいスープにピッタリ。途中でワンタンを。挽肉がたっぷり入り、噛むと肉汁がじわっと。小籠包のようですね。縁の赤い、クラシックなスタイルのチャーシューも名脇役です。
途中で卓上の揚げ葱を入れ味変してみたり、いろいろ楽しませていただきました。小むろさん、さすがです。ごちそうさまでした。