Item: noodle art gallery Ryota Tezuka
Rating: 79
Author: ぴーえむ

79点

2021年12月10日

鯛白湯というメニュー名ながら清湯スープという感じでレタスなどがのっていてヘルシーな一杯に見えます。スープは鯛をメインにしたあっさりしているものです。じわりと旨味が感じられるもので優しい味わいでなかなかです。鯛の臭みやクセはまったくなく旨味のみが出ていてとてもいいです。個人的には多少の臭みなどがあってももう少しパンチがあった方がいいとは思いました。
麺は全粒粉の中太麺でスープとも合いうまいです。チャーシューは低温調理された薄切りのもので風味と旨味がありうまいです。黒胡椒の素揚げがスパイシーさを出していてインパクトを出しています。あっさりヘルシーな一杯に仕上がっています。