㊗️TRY大賞「総合1位」🎊名店しょう油部門「1位」・名店しお部門「2位」・名店みそ部門「4位」　🥳おめでとうございます🍾🎉🎊 さらに、㊗️ミシュランガイド東京2022(ビブグルマン)記載おめでとうございます🎊

「昨日よりも旨い一杯を目指して、今日も理想の味を追い求める」姿勢、さらにいいものを、との探究心、並々ならぬものと存じ上げます。大変おめでとうございます🎊

約2年振りの訪問となります。東京メトロ日比谷線「三ノ輪駅」徒歩1分という好立地。

午後8時過ぎに到着。並びも一段落、すんなり券売機で食券を購入し、丼が出来上がる様がよく見えるカウンター席に着席。

丼のスープが出来る瞬間を固唾を飲んで見守るのは、本当、今回が初めて。
最初、丼に7種類の醤油タレが入り、順番に、地鶏の鶏油、スープ、たまり醤油、生揚げ醤油、再び鶏油が入り、繊細に分量が守られています。

2ロット(6杯)8分程で着丼。
まずはスープ。鶏油がうっすら浮かぶ、地鶏100%スープ、カエシの醤油もキレキレですが、前回よりも、優しめの仕上がりに感じます。

本日も、ラーメンの本質を求めて、追加のチャーシューは封印し、敢えてデフォの醤油ラーメン➕味玉を選択。

山上店主が1枚1枚、気持ちを込めて、食べる直前に切り込んだレアチャーシュー、絶妙の肉感とジューシーさがあり、美味。ビックサイズではありますが、スープとうまく調和しています。

麺(150g)は大成食品の、加水率中程度の中細ストレート麺。最近、自家製麺を食べていると、自家製麺の旨さにも惹かれてきますが、大成食品さんの麺もなかなかであります。

穂先メンマは、味付けはバッチリだったんですが、前回同様、若干硬い部分があり、自然素材から仕上げているのだと実感しました。

いずれにしても、TRY大賞「総合第１位」、ミシュランガイド掲載店、素晴らしいパフォーマンスに堪能しました。ご馳走様でした。

※帰り道、またまた、都電荒川線に三ノ輪橋から王子駅前まで乗車。2年振りでしたが、懐かしさいっぱい、30年前の新入社員時代を思い出し、ホッコリしちゃいました。皆んな、何しているのかな〜って。