移転した名店

八王子で２杯いただいた後は、分倍河原まで移動。
狙うのは、ノスタ系醤油ラーメンの名店であるこちら。
この日のメインである。
先月初旬、この名店が移転することをたまたま知り、移転登録させていただいた。
大好きな店の登録者となれたことを誇りにさえ思う。
12月１日に開店したことを知り、早速訪問した次第。

店は分倍河原駅から歩いて10分ほど。
駅前のちょっと賑やかな商店街を抜け、住宅地に入り、甲州街道を渡ると、たくさんの生花と20名近い行列が見えてきた。
リニューアルオープンした最初の休日、まだあまり認知されてないのでは？と、微かな希望を持っていたが、やっぱり並ぶよね。
土地勘がなかったが、調べたら以前の場所から200mしか離れてない。
店は民家の１階部分をリノベーションした感じ。
目立つ看板は上がってないので、行列や生花、店名の入った新しい暖簾がなければ通り過ぎるかもしれない。
並び始めから30分後、店内待ちに昇格。
このタイミングで食券を買う。
メニューは、「中華そば」、「特製中華そば」それらの大盛のみというシンプル構成。
移転前にいただいたのは「中華そば」だったので、今回は特製を選んでみた。
「中華そば」は650円、特製は＋200円の850円と、６年前より50円値上げしているが、それでもかなり安い。
スタッフは男性店主と奥様のみ。
2003年に開店した店なので、当時は若い若いと言われていたご夫婦も40前後になるのかな。
それでも十分若く見える。
カウンター席の向こうには製麺室があり、その窓の上には旧店舗の看板が。
20年近く営業してきた店の思い出の看板なんだろうね。
10分ほどの店内待ちを経てカウンター席へ。
さらに６分で提供されたのは、玉ねぎ微塵切りの載った完全なノスタビジュアルの醤油。
塩派でノスタ系は専門外の私は、６年前に訪れるまではこのビジュアルに全く惹かれなかった。

麺は自家製の細ストレート。
ノスタ系と言えばそれまでになってしまうが、伸びるような粘り腰のある麺で、噛めば小麦以外の旨味もある絶品。
確信はないが、卵も使っていそう。
６年前のレポを見返すと、卵とは記述してないが、「絶品」としている。
改めて美味い。
麺をすすった途端，口の中を旨味が満たす。
カエシが強いのだが、そのカエシ自体がまろやかで旨味をもっているよう。
豚メインなのかな。
和を感じるスープで、昆布等の和出汁も使っていそう。
表面に浮くラードがまた引きになっていて、メチャ美味い。
軽い甘みも感じるこの醤油スープが、塩派でノスタ系にそれほど興味がなかった私になぜかメチャクチャ響く、
ノスタ系醤油ラーメンへの概念を変えてくれた店の味わいは移転後も現在。
この普通過ぎるビジュアルの醤油ラーメンが、なぜに高評価され並ぶのかがよく分かる。
具は、玉ねぎ、メンマ、味玉、チャーシュー。
玉ねぎのショリショリした食感が、このスープに実によく合う。
濃いめの味付けのメンマも、変わっているわけではないが、なぜか美味い。
二つに切られた味玉も、味がよく染みていて茹で具合もジャスト。
さりげなく隙がない。
何と言っても存在感があるのはチャーシュー。
移転前よりも厚いんじゃないかと思える肩ロースの煮豚は、とても軟らかに煮込まれていて崩れるよう。
下手な二郎系よりもボリュームがあるのではなかろうか。
脂の多いバラならともかく、肩ロースがどうやったらこんなにやわらかく煮ることができるのだろう。
麺量は150ｇほどだろう。
夢中ですすり、スープも余すことなくいただいた。
完食完飲。

塩派の私の醤油ラーメンへの概念を変えてくれた一杯の味わいは現在。
６年前と変わらぬ感動的な一杯だった。
生玉ねぎの微塵切りが使われ、ラードが浮いているから八王子系なのだろうが、八王子にある店じゃないので、正確には八王子ラーメンではないのかもしれない。
八王子エボリューション。
実に美味しかった。
店も綺麗になり、ますます繁栄していくだろう。