㊗️ミシュランガイド東京2022ビブグルマン掲載、おめでとう🎉ございます🎊昨年に引き続きの受賞、大変素晴らしいことだと思います、ブレないしじみのスープ提供、レアチャーシューの提供、感謝、感謝であります。ありがとうございます🍾🎊🎈

今年も残すところ、あと1ヶ月、今年最後の訪問かもしれません。
日頃からの「琥珀」さんへのご奮闘の感謝を込めて、また自分へのご褒美もかねての訪問であります。

本日も開店前の午後5時40分をめざしていましたが、若干出遅れ、午後6時2分の到着。丁度、入店の最中、待ち客は、自分で20人程。

緊急事態宣言が解除され、閉店が午後9時に、午後8時がラストオーダーとのことで、安堵・安堵であります。

入店は、午後7時22分、食券購入をどうぞとの掛け声。店内にて食券を購入し、券売機脇のカウンター席に。7分程で着丼(午後7時29分)。

実は、待っている時のお水＆ラーメンに使用しているお水は、生命の水と言われているπ(パイ)ウォーター。多くのお店で使われるようになりましたが、まろやかで超美味。
そして、グラスの薄さはラーメン店NO.1、口当たりが良く、ラーメンの旨さに繋がっていると思います。

肉増し・ワンタン・味玉が追加となる「特製」も旨いですが、スープの味を存分に楽しめる、デフォルトの『地鶏としじみの中華蕎麦(醤油)』も、自分は大好きです。

琥珀色の鶏油がうっすら浮かぶ青湯醤油スープをゴクリ。しじみを、これほど絶妙に表現したスープに出逢ったことはありません。鶏出汁としじみ汁が、カエシの醤油と絡む様は、もう完璧、至福の時間であります。

麺は菅野製麺所製、加水率低めのストレート細麺。茹で加減も申し分ありません。いろいろなところで菅野製麺所さんの麺に遭遇しますが、ここでのスープとの相性は抜群。

低温調理の豚肩ロースも本日も絶品ではあります。前回よりさらに旨いかな。素材は生き物ですから、多少のブレは仕方ありませんが、今日は、旨旨(うまうま、)！

芽ネギも隠れた主役、絶妙な味変ができ旨いです。メンマも仕上がりが素晴らしい。

本日も至福の一杯をいただきました。2021年もありがとうございました🥳
次は年明けかも知れません。また訪問させて下さい。ご馳走様でした。