Item: 中華そば すばる食堂
Rating: 86
Author: バスの運転手

86点

11月26日（金）

遅番前、朝一番でヅラの調整で坂戸に来たのでコチラにも立寄りました。

オープン当時に来た以来なので約5ヶ月ぶりw

その時はレギュラーの味玉ラーメンを頂いたんですが、その後頻繁に限定を提供していて評判良いのも知っていたし恐縮ながらRDB「今日の一杯」でもコチラの自分のレビュを選んで貰ったので、ずっと来たいとは思っていたんですが、コロナ禍の感染者がメチャクチャ増えて県内のラーショに照準を合わせていて、コレが仕事をしながらなので意外に時間が掛かってしまい、やっとの再訪問w

訪問時間は10時30分頃、先客お二人のところで入店。
当初は評判の良い「まぜそば」を食べるつもるでしたが「限定」ボタンの横に手書きで書かれた表題を発見。
朝晩かなり寒さも厳しくなってますが今年はラーショ巡りで殆ど「冷やし」を食べなかったので今コレを食べれるのは嬉しく決定。

1000円はちょっと高いけどトロロは大好きですし問題無し。

調理はとろろ芋をおろし金（プラスチック製）で摺るところから始まり厨房奥でスープと合わせ茹で上がった麺を冷水で締め、丼ぶりに投入→目の前の調理台の上で各具材を載せてから「辛さ酸味の好みは？」と聞かれ「普通」と答えると3種類のボトルをまわし掛け出来上がり「辛さ酸味が足りなければ途中からでも足しますから」と配膳されて頂きます。

冷たいスープの一口目は優しい酸味が漂い後から辣油の風味を感じますね。
麺を引っ張り出して一啜り、丼の下の方にはトロロがタップリ入っていてトロトロサッパリと頂けます。
食べ始めて少し経ったところで先客のお客さんが退席されたので、このスープの出汁を聞いてみたところアニマルオフで和食のすり流しを参考にした鰹出汁にトロロを流し込んだものなんだとか？

そして、まわし掛けた酸味は黒酢で他に辣油、ブラックペッパーを振ってあります。
少し食べたところで「どうですか？」と再び聞いてくれたので「もう少し辛味が欲しい」と申し出ると鬼殺しと言う唐辛子を振り掛けてくれますがコレがピリっとアクセントが付いて美味しさが広がりましたね。

ちなみに卓上アイテムにも鬼殺しの七味が用意されてますが、より辛いのがお好きな方は厨房に三段階の辛さがあるので口頭でお願いしてみてください。

麺は「浅草開化楼」の中細ちぢれ麺。
以前食べたレギュラーのラーメンと同じ麺な印象。ボソッとした感じが優しいスープとの相性→もう一つな印象でしたが、このスープとの相性は抜群ですね。麺量は150gくらい。

具はスープの底にトロロのすり流し、麺の上には担々挽肉に細切りネギ、その他の野菜、脇にはなめ茸が添えてあります。

香辛料で炒めた担々挽肉は多めで盛り立ったネギには同じく細切りの人参ときゅうりが入っていてシャキシャキのサラダ感覚で食べれるのが良いですね〜♪

なめ茸は味薄めの味付けなのがメインの鰹出汁&トロロのアッサリなスープの邪魔をせずキノコ好きとして嬉しいトッピング。

ココのところの暴飲暴食でスープは残すつもりもメチャクチャ好みだったので完飲完食w（汗）

てか、オープン当時以来の5ヶ月ぶりに訪問しましたが若い店主さんの手腕は確かですね。とっても美味しかったです♪

ちなみに食べ終わった後、少しお話を伺ったら今提供している「限定」は年内23日迄の予定で年末年始は休まず営業→12／24〜新年1／3日は正月の「限定」を考えているとか？

そして、店舗左側の公園先に駐車場を2台分完備。⑥番と⑦番で車止めに番号が振ってあるので分かると思いますよ。

コチラは朝から通しの営業でランチタイムを外せば今回みたいに、ゆっくり頂けるのも魅力的。自分も次回が楽しみです♪

ご馳走さまでした〜♪