仕事終わりにこちらを通りがかり開いていたので訪問して来ました。

入り口入って右側に券売機。

初訪問の際は通常デフォルトメニューを頂くのですが、期間限定との事で掲題をチョイス。

閉店間際の為かなり人は少なかったですが、カウンター席端っこに座りました。

店員さんは3名。

厨房スタッフ男女1名ずつ。ホールスタッフ兼洗い場みたいな陣容。

女性スタッフは言葉遣いも丁寧で好感持てますね。

短髪男性スタッフはスピーディに淡々と仕事をこなすタイプ。

チケットを渡すと直ぐに調理に取り掛かり5分強でモノが配膳。

先ずはスープから。

スープはこの系列の代名詞である鶏白湯スープ。

やや長めに炊き込んだと思われ、なかなかの粘度が付いたスープになっていますね。

合わせるのは発酵期間短めの塩分強めの味噌。

おそらく合わせ味噌にはせず、単体での使用だろう。

しっかりと味噌が混ざり切れていない所があるが、元スープの味も知りたいオイラは大歓迎。

濃厚な鶏白湯に塩分強めの味噌を合わせていてどちらも感じる事が出来、味はバランスが取れている。

が、敢えて添加したモノか、それとも元々スープの油が多めなのか表面に浮いた油がかなりクドイ。

日中でもキツイが夜の時間帯にこれはヘビーな一杯。

続いて麺。

麺は自家製麺。

中太ストレート。程よくコシが残り、しっかりと噛みしめて咀嚼する必要がある。

表面ツルツルだけど、味の乗りが良い麺ですね。

具材。

チャーシュー、ネギ、メンマ、糸唐辛子、玉ねぎ。

チャーシューはバラ肉。

良い感じで煮込まれたバラ肉。厚みがあるカットでジューシー。

ペッパーのアクセントがまた良いですね。

インパクトのあるチャーシューでした。

メンマは穂先メンマを適度な長さにカットしたもの。



さすが、有名な系列店だけあるね。

鶏白湯と味噌の旨みもバランスよく上手く纏めた一杯。

豚骨よりも鶏白湯の方が味噌とは合わせにくいのにしっかり味を組み立ててくるあたりは流石。

本店での出会いは最悪だったけど、支店の人の方が盛り上げてるね。